[533x400]

Друзья! Сегодня я предлагаю попробовать Вам приготовить новое блюдо обладающие пикантным вкусом  филе " Пикантный смак". Итак для приготовления блюда нам понадобятся следующие продукты:

Для маринада: 2 кг вырезки свиной Вырезки, кто не любит свинину, может взять молодую говядину, 2 луковицы, по 1 шт. моркови, сельдерея и петрушки, 2 лавровых листа, 10 горошков перца, 2 стакана воды, стакана уксуса, соль, сахар по вкусу.

Для гарнира: 250 г сухих белых грибов, 300 г морко­ви, 300 г репы, 500 г картофеля, 200 г кабачков, 1 стакан молока, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сухарей, 3 яйца, 1 ст. ложка картофельной муки, 1 маленький кочешок цвет­ной капусты, 400 г капусты белокочанной, 150 г масла, 100 г белого хлеба, 2 ст. ложки сухарей толченых.

Для соуса: по 1 чайной ложке масла сливочного и муки, 2 стакана бульона, 100 г шампиньонов, 1 чайная лож­ка масла для шампиньонов, сок из '/г лимона.. Ну вот с ингредиентами определились, приступаем к приготовлению:

Готовый маринад необходимо  вскипятить,  после чего добавить в него по вкусу соль. Мясо положить в глубокую жаровню, залить горячим марина­дом, закрыть крышкой и поместить в духовку со средним жаром на 45 мин — 1 ч.

  Тем временем отвариваем сухие белые грибы  в небольшом количест­ве воды, мелко их рубим, отправляем на сковородку и тушим до готовности в масле на небольшом огне, понадобится где-то приблизительно 1- 2 чайных ложки масла. Морковь нарезаем небольшими кубиками, помещаем её в кастрюлю, добавляем 2 чайные ложки масла, соль и сахар по вкусу, '/г стакана молока и тушим до мягкости. Так же приготовить репу. Цветную капусту следует от­варить в соленом кипятке до мягкости, разобрать на мелкие соцветия,  обсушить, полить маслом, смешанным с поджаренными сухарями Белокочанную капусту и картофель варим по отдельности, после готовности процеживаем и также по отдельности пропускаем через мясорубку. В протертый картофель разбиваем 2 яйца, добовляем 1 ст. ложку карто­фельной муки, солим и замешиваем. Раскатываем из  полученной массы валик толщиной в палец и нарезаем на кусочки  длиной приблизительно3—4 см, скатываем  шарики, обваляв их в разболтанном яйце и панировочных сухарях, обжарить в раскаленном фритюре. Пропущенную через мясорубку отварную ка­пусту  следует отжать от сока, вбить в нее яйца, всыпать пол стакана сухарей, сформовать маленькие, величиной с пяти­копеечную монету, котлетки, обвалять их в сухарях и об­жарить в масле.

 Готовое мясо нарезать тонкими широкими ломтями, раскладываем «чешуей» на длинном блюде в один ряд, вокруг укладываем гарниры и  заливаем грибным соусом.

Да ,чуть не забыл!....

Приготовление соуса: Муку и масло прогреваем на ско­вороде, разводим стакан бульёна, доба­вляем сок из-под жареного мяса. Шампиньоны очищаем, режим и тушим в кастрюле до полной готовности с 1 чайной ложкой сливочного масла, лимонным соком и бульёном. Приятного аппетита!!!