тарталетки:
мука пшеничная — 2,5 ст. + для подпыла
сливочное масло — 50 гр.
яйцо — 1 шт.
сахар — 0,5 ч. л.
сметана — 200 гр.
сода — 1/4 ч. л.

начинка:
кабачок, помидор, баклажан
масло для жарки

заправка:
чеснок — 3-4 зуб.
перец болгарский (зеленый) — 1 шт.
укроп
базилик
соль
перец молотый
масло раст. — ~ 70 мл.

Способ приготовления:
Смешать миксером сливочное масло и яйцо. Желательно, чтобы они были комнатной температуры.
Всыпать сахар, соль, соду и влить сметану. Перемешать.
Добавить 1,5 ст. муки. Перемешать.
На стол высыпать оставшуюся муку, на него выложить сметанную массу и замесить мягкое тесто.
Тесто не должно быть сухим, оно должно слегка липнуть к рукам. Если добиваться сухости и подсыпать много муки, изделия из такого теста получатся твердыми.
Тесто отщипывать небольшими частями, при раскатывании рабочую поверхность и само тесто следует слегка припорашивать мукой.
На рабочей поверхности раскатать тесто в прямоугольник (квадрат) толщиной ~0,3 см. и разрезать на квадраты размером ~ 9*9 см. Металлические формочки смазать растительным маслом (только один раз), распределить квадратик теста в форме, прижать его второй формочкой, излишки теста снять, донышко наколоть вилкой.
Выпекать в предварительно разогретой до 200* духовке 7-10мин. до золотистого цвета.
Для начинки:
Баклажаны порезать кубиками (посолить, выдержать 15 мин. отжать). Обжарить с небольшим количеством масла ~ 7-10 мин.
Кабачки также нарезать кубиками (если кабачки «переростки», очистить и удалить семена). Обжарить с небольшим количеством масла так, что бы они оставались хрустящими!
С помидор (мясистых!) снять шкурку (сделать крестообразный надрез, обдать кипятком).
Нарезать кубиками того же размера, что кабачки и баклажаны.
Болгарский перец запечь в духовке до легких подпалин, поместить в полиэтиленовый пакет, дать хорошенько «пропотеть», снять кожицу и удалить семенную коробку.
Все ингредиенты для заправки измельчить при помощи блендера.
Баклажаны, кабачки и помидоры соединить и перемешать, разложить по тарталеткам, сверху полить заправкой.
Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 30 тарталеток.