1. Сливки должны быть достаточно охлаждёнными.
2. Взбивать надо в высокой ПРОХЛАДНОЙ стеклянной или металлической посуде.
3. Венчик также можно положить в холодильник на несколько минут.
4. Посуду поставить в холодную воду.
5. Взбивать сначала на маленькой скорости, постепенно повышая и с максимальной скорости переходить на низкую, когда венчики вынимаете.