Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Баклажаны "Огонёк".
Перепробовав очень много блюд из баклажанов, кажется, ну чему ещё удивляться.... А вот и нет, фантазия и кухни разных народов удивлять будут всегда. Выпросила рецепт этого вкусного блюда у знакомых из солнечного Азербайджана, они с радостью поделились, узнав, что я зависаю на кулинарных сайтах. Как всегда спешу с вами поделиться!!!
Эта закуска очень просто готовится, но с секретными добавками, которые и придают ей незабываемый вкус. Расскажу, как именно её готовила я.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 5 шт. средних.
- Для маринада:
- Помидоры - 0,5 кг.,
- Перец сладкий - 2 шт. больших,
- Перец острый, большие стручки - 3 шт. (по вкусу),
- Чеснок - 6 зубков больших,
- Зира - 1 ч.л. без горки (секретный ингредиент),
- Мята свежая - 4 листочка(можно сухая - 1 ч.л.),
- Кориандр молотый ( у них в рецепте свежая кинза пучок - мы её не любим, заменила на кориандр) - 1 ч.л. без горки,
- Сахар - 5 ст.л.,
- Соль по вкусу, у меня - 1 ст.л. без горки,
- Уксус 9% - 2-3 ст.л. по вкусу,
- Растительное масло для жарки баклажанов,
- Вода как добавка, если помидоры не сочные.
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать кружками и слегка обжарить на растительном масле. Масла не жалейте, сколько возьмёт баклажан, оно потом при варке уйдёт в маринад.
Подготовить ингредиенты для маринада, вымыть, почистить, нарезать овощи. Пропустить через мясорубку с крупной решёткой.
Выложить в кастрюлю, добавить кориандр, зиру, мяту, соль, сахар, уксус и варить от момента закипания на медленном огне 15-20 минут.
Выложить в готовый маринад обжаренные баклажаны, аккуратно перемешать, чтобы хорошо покрылись. И от момента закипания, проварить не больше 5 минут!!!!! чтобы не превратить баклажаны в кашу.
Баклажаны "Огонёк" готовы, маринад их полностью покрыл. Растительное масло ушло в маринад. Оставляем их настояться до полного остывания.
Вот такая красивая и очень вкусная закуска получилась. Зира в сочетании с мятой дала неповторимый вкус баклажанам.
Приятного аппетита!