Это цитата сообщения Okluba Оригинальное сообщение

10 рецептов согревающих витаминных напитков

Каждую зиму мы традиционно боремся с вирусами и простудными заболеваниями. В тяжелых ситуациях, конечно, нужно сразу обращаться к врачу. А в целях профилактики, да и просто чтобы согреться хмурым вечером, мы подготовили для вас подборку витаминных напитков.
[показать]

Фруктовый пунш, ароматный глинтвейн, клюквенный чай, сбитень, яблочно-имбирный напиток и облепихово-апельсиновый морс: как говорится, больше жидкости! Пейте и не болейте!

[показать]

 

Понадобится:

• 300 г клюквы

• 1 груша
• 1 яблоко
• 70 г сахарного песка
• 1 кусочек корня имбиря (ок 3 см)
• 500 мл черного чая
• 4 бутона гвоздики
• 1 стол. ложка меда
• 1 палочка корицы
• сок и цедра 1 лимона
• 200 мл яблочного сока

Приготовление:

1. Клюкву переберите, вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Грушу и яблоко вымойте, обсушите, каждый плод разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте дольками. Вместе с клюквой переложите в небольшую кастрюлю и добавьте сахар. 
2. Корень имбиря вымойте, очистите и нарубите. Добавьте в кастрюлю, залейте горячим чаем, положите специи, мед и доведите до кипения. Влейте яблочный и лимонный соки и подогрейте. 
3. Разлейте по высоким толстостенным бокалам и подайте на стол. Каждый бокал можно украсить лимонной цедрой. 

 

2. Кембриджский пунш

[показать]

Понадобится:

На 12 порций

• 150 г сахара

• 1,25 л молока
• 150 мл коньяка
• 300 мл рома 
• 2 яйца
• 1 апельсин

Приготовление:

1. Яйца вымыть и разбить в глубокую миску. Влить половину молока и взбить с помощью венчика. 
2. Оставшееся молоко перелить в кастрюлю, добавить сахар и перемешивать, пока он не растворится. Молоко довести до кипения, но не кипятить. Дать немного остыть и, не переставая помешивать, сначала одной порцией влить молочно-яичную смесь, а затем — постепенно — ром и коньяк. 
3. Пунш взбить и разлить по бокалам. Украсить тонкими ломтиками апельсина и апельсиновой цедрой.

3. Фруктовый глинтвейн

[показать]

Понадобится:

• 1 апельсин
• 1 яблоко

• 1 кусочек корня имбиря (2 см)
• сок и цедра 1 лимона
• 2 звездочки аниса
• 4 бутона гвоздики
• 1/2 чайн. ложки молотой корицы
• 500 мл красного сухого вина

Приготовление:

1. Апельсин и яблоко вымойте и нарежьте ломтиками. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке. 
2. Все подготовленные ингредиенты сложите в кастрюлю, добавьте сок и цедру 1 лимона, анис, гвоздику, корицу и залейте вином. 
3. Поставьте на огонь и подогрейте, не доводя до кипения. Оставьте на огне на 5 мин, прикрыв крышкой, затем разлейте по бокалам и подайте на стол. 

4. Глинтвейн с медом и черным перцем

 
[показать]

Понадобится:

• 1 бутылка кагора 
• 1 апельсин
• 3 горошины черного перца
• 5 бутончиков душистой гвоздики
• 1 щепотка молотой корицы
• 1 чайн. ложка жидкого меда
• 1 щепотка соли

Приготовление:

1. Апельсин вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками, семена удалить. В сотейник положить кружочки апельсина, добавить горошины черного перца и гвоздику.
2. Апельсин с пряностями залить кагором, добавить молотую корицу, соль и размешать мед. Сотейник поставить на огонь и при постоянном помешивании содержимое довести почти до кипения (не кипятить). Сотейник сразу же снять с огня.
3. Напитку дать настояться под крышкой 10 мин. Затем процедить через частое ситечко и разлить по прозрачным бокалам. Положить в каждый по дольке апельсина, предварительно украсив их «короной» из бутончиков гвоздики.

5. Глинтвейн по-шведски

 
[показать]

Понадобится:

• 1 апельсин
• 3 горошины душистого перца
• 5 шт. гвоздики
• 1 бутылка красного полусладкого вина
• 1 щепотка молотой корицы
• 1 стол. ложка меда
• 50 г изюма
• 50 г очищенного миндаля

Приготовление:

1. Апельсин тщательно вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими кружочками. Семена удалить. Положить кружочки апельсина в небольшую кастрюлю, добавить душистый перец горошком и бутоны гвоздики.
2. Залить вином, добавить молотую корицу и мед. При постоянном помешивании довести смесь почти до кипения и сразу снять с огня. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать глинтвейну настояться в теплом месте 20-30 мин.
3. Изюм перебрать, тщательно промыть и хорошо обсушить на бумажном полотенце. Затем разложить вместе с миндалем по толстостенным прозрачным бокалам. Напиток процедить и осторожно разлить по бокалам с миндалем и изюмом. Украсить по желанию и сразу подать на стол.

6. Клюквенный чай с мятой и гвоздикой 

[показать]

Понадобится:

• 1 стол. ложка зеленого чая
• 4 веточки мяты

• 2 бутона гвоздики
• 4 горошины розового перца 
• 300 г клюквы
• 100 г сахарного песка

Приготовление:

1. Зеленый чай вместе с 3 веточками мяты, гвоздикой и розовым перцем залейте 500 мл воды температурой 85-90 °С и укутайте. 
2. Клюкву разомните с сахаром, влейте 300 мл воды и доведите до кипения. Процедите. 
3. Клюквенный отвар смешайте с настоем чая, мяты и специй. Разлейте по бокалам из толстого стекла, украсьте листочками мяты с оставшейся веточки и сразу подайте на стол. 

7. Сбитень клюквенный

 
[показать]

Понадобится:

На 4 персоны

• 100 г клюквы

• 100 г меда
• 3 стол. ложки сахара
• 800 мл воды
• 2-3 бутона гвоздики
• 1/2 чайн. ложки корицы
• 8 шт. кардамона
• по 1 щепотке мяты и душицы
• 1 лавровый лист

Приготовление:

1. Клюкву вымойте, обсушите, затем разомните толкушкой и через марлю отожмите сок. Отжимки залейте 1,5 л воды, доведите до кипения, варите 5 мин и процедите. 
2. В получившийся отвар добавьте гвоздику, корицу, кардамон, а также сушеные травы и лавровый лист. Варите 10 мин на маленьком огне. 
3. Отвар процедите, добавьте мед, клюквенный сок и снова доведите до кипения. На стол подайте горячим. В чуть остывший сбитень можно добавить 50 мл коньяка или водки (по желанию).

8. Сбитень со жженкой

 
[показать]

Понадобится:

На 4 порции 

• 300 г меда

• 1,5 стакана сахара
• 4 палочки корицы
• 8 шт. кардамона
• 2 ч. ложки гвоздики
• корень имбиря (4 см)
• лавровый лист (1-2 шт)

Приготовление:

1. Растворите мед в 1 литре горячей воды, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем добавьте все пряности и кипятите еще 5 минут. Снимите с огня и процедите. 
2. Разогрейте сухую сковороду и всыпьте в неё сахар. Растопите его в течение 3-5 минут. Затем влейте около 100 мл воды и вскипятите. Получившейся смесью подкрасьте сбитень, добавляя ее понемногу до получения желаемого цвета. 

9. Яблочно-имбирный напиток

[показать]

Понадобится:

На 4 персоны

• корень имбиря (около 7 см)

• 200 г сахарного песка
• несколько веточек мяты
• 3 лимона
• 2 лайма
• 4 яблока

Приготовление:

1. Корень имбиря вымойте, почистите, нарежьте ломтиками. В кастрюле нагрейте 300 мл воды, положите сахар и, помешивая, доведите до кипения. Положите имбирь, веточки мяты (одну оставьте для украшения) и варите 7 мин. Дайте остыть и процедите. 
2. С лимонов и 1 лайма снимите цедру и отожмите сок. Из яблок также отожмите сок. Смешайте их, соедините с остывшим сиропом, добавьте цедру и разлейте по бокалам. 
3. Оставшийся лайм нарежьте ломтиками, разложите по бокалам. Украсьте листочками мяты и подайте на стол. 

10. Облепихово-апельсиновый морс

[показать]

Понадобится:

• 150-100 г ягод облепихи
• 2 небольших апельсина

• 1 стакан сахара
• 1,5 л воды

Приготовление:

1. Ягоды облепихи промыть под проточной водой. Дать воде стечь. 
2. Апельсины обдать кипятком, обсушить. При помощи острой терки снять кожуру. 
3. Залить кожуру апельсинов кипятком и проварить 20–25 мин на медленном огне. Затем дать отвару настояться 20-30 мин и процедить его. 
4. Переложить ягоды облепихи и мякоть апельсина в эмалированную миску и размять с помощью деревянной толкушки или ложки до отделения мякоти от шкурки и косточек. 
5. Поместить на кастрюлю сито, выстелить его марлей в 2 слоя. На сито выложить облепихово-апельсиновую массу. Оставить на 15–20 мин, чтобы сок стек в кастрюлю. На марле останутся косточки и шкурки. Затем можно марлю дополнительно отжать руками, чтобы остатки сока попали к основной массе. 
6. Добавить в отвар из кожуры апельсина сахар. Помешивая, довести, помешивая, до кипения, затем охладить. 
7. В получившийся апельсиновый сироп влить сок облепихи и апельсина, перемешать. 

Будьте здоровы!

Серия сообщений "чай, кофе и др. напитки":
Часть 1 - Имбирь - исцеляющий лекарь! Имбирный чай. Как хранить имбирь.
Часть 2 - Потеря памяти от кофе
...
Часть 47 - Как правильно варить кофе в турке
Часть 48 - Тонкости кофейного этикета и не много истории.
Часть 49 - 10 рецептов согревающих витаминных напитков