Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение

Эклеры с заварным кремом

[показать]

Эклеры…Что за дивное название? Это слово происходит от французкого «éclair», что в переводе означает «молния». Весь мир узнал об этом десерте в XIX веке благодаря Франции. Именно кулинар из этой страны впервые придумал готовить такие вкусные пирожные. Звали этого гуру кулинарии Мари-Антуану Карему.Впервые об этом пирожном было упомянуто в англоязычной литературе в 1884 году.

Ингредиенты на эклеры с заварным кремом

Для заварного теста:

• мука – 150 г;
• яйца – 4 шт;
• вода – 125 мл;
• сахар – 1 ч. ложка;
• молоко – 125 мл;
• соль – щепотка;
• сливочное масло – 100 г.

Для заварного крема:

• яйца – 2 шт (или 3 желтка);
• молоко – 500 мл;
• ваниль;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 180 г;
• мука – 30 г.

 

Рецепт приготовления эклеров с заварным кремом

Заварной крем

1. Почти все молоко влейте в кастрюлю и насыпьте половину сахара.
2. Муку и вторую половину сахара смешайте, после чего добавьте яйца.
3. Перемешайте до однородности, добавьте остальное молоко.
4. Молоко на плите доведите до кипения.
5. Затем влейте молочную смесь туда, варите на медленном огне, помешивая.
6. Когда крем приготовиться дайте ему постоять пару часов.

Заварное тесто

1. В кастрюлю налейте молоко с водой, добавьте масло, сахар.
2. Поставьте на огонь, помешивая периодически.
3. После чего добавьте муку и перемешайте.
4. Уменьшив огонь, проварить еще две минуты, снять с огня
5. Когда тесто остынет, возьмите кондитерский мешок, наполните его им.
6. На противень смазанный маслом или застеленный бумагой аккуратно выдавливайте небольшие изделия.
7. Когда эклеры остыну, наполните их с помощью шприца кремом.

 

Как украсить эклеры с заварным кремом [350x241]

Подавать этот десерт нужно в остывшем виде. Украсить изделия можно с помощью шоколадной, сахарной глазури или горячего шоколада. Если вы выбрали первый вариант, то вам потребуются:

• сахарная пудра — 1 стакан;
• вода — 4 столовые ложки;
• ароматизаторы (по желанию).

Процесс приготовления

В кастрюлю всыпьте сахарную пудру, влейте воду. Нагрейте глазурь до 40 градусов (все время помешивая), затем выключайте огонь.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:

• масло – 50 грамм;
• молоко – 1 стакан;
• сахар -4 столовые ложки;
• какао-порошок – 2 чайные ложки.

Процесс приготовления

Сначала смешайте сахар и какао-порошок, добавьте молоко. Поставьте на плиту кастрюлю. После закипания добавьте масло, хорошенько размешайте.

Чтобы украсить изделия горячим шоколадом (каким именно – выбирает хозяйка), растопите одну плитку на водяной бане.

Приготовив смесь для оформления, окуните в нее каждый эклер.

 

http://sirofima.ru/eklery-s-zavarnym-kremom.html