[показать]Ингредиенты:

    Вода    (для эклеров) — 2 стак.
    Масло сливочное    (для эклеров) — 200 г
    Мука пшеничная    (для эклеров) — 2 стак.
    Соль    (для эклеров) — 0,5 ч. л.
    Сахар    (для эклеров) — 2 ст. л.
    Яйцо куриное    (для эклеров 8-9шт, для начинки-2шт) — 11 шт
    Грибы    (начинка) — 800 г
    Лук репчатый    (начинка) — 2 шт
    Сливки    (начинка) — 150 г
    Сыр плавленный    (начинка) — 300 г
    Масло сливочное    (начинка) — 50 г
    Специи    (начинка)
    Яйцо куриное    — 2 шт

Первым делом готовим тесто для эклеров.Для этого берем 2 стакана теплой воды,добавляем 0,5 ч.л.соли,2 ст.л. сахара,200г масла,и кипятим.Когда все это закипит,всыпаем 2 стакана муки и хорошо размешиваем.Пусть прокипит 1 минуту.(мешать постоянно).Когда тесто немного остынет,добавлять по 2 яйца и при этом хорошо вымешивать.
Размешивать до тех пор,пока тесто не станет вязким.
Затем лист смазать маргарином и выложить тесто,или ложкой,или кондитерским шприцем.Выпекать 15-20 мин на среднем огне.Когда булочки пекутся,духовку не открывать!!
Когда эклеры готовы,мы занимаемся начинкой.Дя этого нарезаем шампиньоны и лук,обжариваем их на сливочном масле.Когда грибы почти готовы,мы их солим и перчим,и добавляем к ним сливки.Через 2-3 минуты добавляем плавленый сыр и даем ему расплавиться.Хорошо все перемешиваем и добавляем взбитые яйца.Когда добавили яйца,то перемешиваем постоянно.Вот и готова начинка.

Теперь займемся наполнением эклеров.Для этого делаем разрез сбоку и наполняем эклерчики фаршем
Теперь раскладываем их на тарелку и украшаем!

Серия сообщений "Под водочку":
Часть 1 - Заготовки под водочку
Часть 2 - Салат "Ассорти" - закрутка
...
Часть 16 - Мясной рулет к празднику
Часть 17 - Закуска из тепличного огурца и филе копченой форели
Часть 18 - Фаршированные эклеры - праздничная закуска