Продукты берем вот такие:

 

1.Говяжья вырезка — восемьсот грамм;

2.Грибы (шампиньоны) — четыреста грамм;

3.Пармская ветчина — семь ломтиков;

4.Листы слоеного теста — пол килограмма;

5.Английская горчица — две столовые ложки;

6.Яичный желток — два;

7.Мука на подпыл — десять грамм;

8.Оливковое масло — две столовые ложки;

9.Морская соль — две щепотки;

10.Свежемолотый перец — рять грамм.

 

  Кстати, мой муж начал делать домик на дачи и использует для крыши черепицу Koramic. Узнать про нее можно тут http://saiding-plus.by/keramicheskaya-cherepitsa-koramic. Кстати у этой черепицы широкий ассортимент. Все подробности по ссылке. А мы начинаем готовить.

 

Начинаем готовить:

 

Первый этап.

Грибы высыпаем в кухонный комбайн и размалываем в пюре. Получившуюся массу выкладываем на раскаленную сковороду и выпариваем из грибов воду, обжаривая на сильном огне в течение примерно 10 минут, постоянно помешивая. Грибы перекладываем на тарелку и оставляем охлаждаться. 

 

Второй этап.

Разогреваем немного оливкового масла. Говядину приправляем солью и перцем и обжариваем по 30 секунд с каждой стороны. Снимаем мясо с огня, даем немного остыть и обмазываем горчицей. 

 

Третий этап.

На столе раскладываем пищевую пленку, на нее выкладываем внахлест ломтики ветчины, сверху — слой грибного пюре, а на нем по центру размещаем мясо. 

 

Четвертый этап.

Оборачиваем ветчину вокруг говядины, заворачиваем рулет в пленку и убираем на 15–20 минут в холодильник.

 

Пятый этап.

На присыпанной мукой поверхности раскатываем из теста прямоугольник толщиной 3–4 мм. С рулета снимаем пленку, выкладываем его на середину прямоугольника, а тесто вокруг смазываем желтком. Заворачиваем рулет в тесто, обрезаем излишки и выкладываем рулет на противень «швом» вниз. Смазываем его желтком и отправляем в холодильник на 15 минут. 

 

Шестой этап.

Разогреваем духовку до 200° С. Достаем рулет из холодильника, делаем на нем небольшие надрезы и смазываем их желтком. Запекаем рулет в течение 20 минут, затем убавляем температуру до 180° С и продолжаем запекать еще 15 минут. Достаем мясо из духовки и даем ему отдохнуть 10–15 минут. После этого говядину «Веллингтон» можно нарезать и подавать.