http://ligakulinarov.ru/r/_sinenkie_farshirovannye_ovoshchami_solenye_1142 

[показать] 

Ингредиенты :

• баклажаны 1 кг
• капуста 400 г
• морковь 50 г
• соль
• перец острый 1 шт.
• чеснок (головка) 1 шт.
• вода 1 л
• соль 2 ст. л.

Таблица мер и весов

Приготовление:

• Для приготовления берем: баклажаны, капусту, морковь, перец острый, петрушку или укроп, соль
• Удаляем плодоножку и отвариваем 5-7 минут в воде с солью
• Остывшие баклажаны надрезаем с одной сторона вдоль, делая небольшой кармашек и кладем под гнет на пару часов.
• В это время шинкуем капусту и морковь, заправляем солью, можно добавить и немного сахара, посыпаем красным перцем или мелко нарезанным стручком острого перца свежего.
• Кармашки заполняем готовой капустой, обвязываем стеблем укропа или петрушки, чтоб не открылись при засолке. Укладываем в посуду, где будут заквашиваться. В посуду добавляем головку чеснока, остатки капусты, петрушку, укроп и все заливаем солевым рассолом. Кладем под небольшой гнет для погружения баклажанов в рассол и ставим в теплое место на 4-5 дней.
• Готовые фаршированные баклажаны в рассоле
• Готовые "синенькие" можно подавать как отдельное блюдо, заправив маслом растительным или с отварным картофелем. Приятного аппетита!

Шаг 1 Для приготовления берем: баклажаны, капусту, морковь, перец острый, петрушку или укроп, соль	[235x]
Шаг 2 Удаляем плодоножку и отвариваем 5-7 минут в воде с солью	[235x]
Шаг 3 Остывшие баклажаны надрезаем с одной сторона вдоль, делая небольшой кармашек и кладем под гнет на пару часов.	[235x]
Шаг 4 В это время шинкуем капусту и морковь, заправляем солью, можно добавить и немного сахара, посыпаем красным перцем или мелко нарезанным стручком острого перца свежего.	[235x]
Шаг 5 Кармашки заполняем готовой капустой, обвязываем стеблем укропа или петрушки, чтоб не открылись при засолке. Укладываем в посуду, где будут заквашиваться. В посуду добавляем головку чеснока, остатки капусты, петрушку, укроп и все заливаем солевым рассолом. Кладем под небольшой гнет для погружения баклажанов в рассол и ставим в теплое место на 4-5 дней.	[235x]
Шаг 6 Готовые фаршированные баклажаны в рассоле	[235x]
Шаг 7 Готовые "синенькие" можно подавать как отдельное блюдо, заправив маслом растительным или с отварным картофелем. Приятного аппетита!	[235x]

анна Кузьминова (Бреусенко) 538 Моя мама, а теперь и я делаем почти также, но заливаем прокаленным и остуженным подсолнечным маслом. Перевязывать лучше веточкой сельдерея. Вкуснятина получается необыкновенная. А вот соленые пробовала, но не понравились. 

nina petrusenko 242 синие начиняю,это вкусно.но зеленью и морковкой,а вот капустой не пробовала.И для себя сделала вывод,надо делать только на недельку.свеженькие квашеные синие идут на ура...а потом уже не те,когда постоят.На длительное хранение их заливают маслом.