Это цитата сообщения ЛЮФЕЯ Оригинальное сообщение
Рыба в пивном кляре
Ингредиенты:
- филе рыбы (на ваш вкус);
- 100 г муки;
- 4 ст. л. пива;
- 1 ч. л. сахара;
- 5- 6 ст.л. молока;
- 1 яйцо;
- соль;
- растительное масло.
Подготовим рыбу: тщательно очистите свежую рыбу от костей, промойте и порежьте её на порционные кусочки, нужного вам размера. Кусочки рыбы просушите, промокнув бумажными салфетками. После этого подсолите кусочки рыбы со всех сторон.
Готовим кляр: в молоке комнатной температуры растворяем чайную ложку сахара, соль (по вкусу), добавьте пиво и муку. Молоко придаст кляру нежность, а пиво воздушность и необыкновенный вкус. Всё это тщательно вымешивайте. Отдельно взбейте белок с маленькой щепоткой соли и вмешайте в основную массу нашего кляра и снова тщательно перемешайте. Взбитый белок дополнительно обогатит кляр кислородом, что сделает его ещё воздушнее. Кляр готов.
Достаточно большое количество растительного масла, чтобы кусочки рыбы там плавали, как во фритюре, уже должно быть разогрето и доведено до кипения. Не забывайте, для приготовления рыбы в кляре желательно брать, очищенное, светлое растительное масло. Рыба должна приготовиться полностью.
Влажные, подсоленные порционные кусочки рыбы обваливаем сначала в муке, потом сразу в кляре и выкладываем обжариваться в раскалённое растительное масло до золотистой корочки.