Люблю запах корицы. В выпечку добавляю для аромата и вкуса в основном её. А ещё недаво стала пить кефир с корицей. Но вот узнала, что оказывается, покупаю чаще всего вовсе и не корицу. Как же так, что за обман? Если вы, друзья, как и я неравнодушны к этой пряности давай разбираться вместе.
Корица ценится с давних времен за свои целебные свойства. Аромат корицы у многих ассоциируется с уютом и теплом, вкусной домашней выпечкой.Не случайно эта пряность известна и популярна с древних времен.
Ее использовали не только в кулинарии, но и в медицине. Считалось, что корица успокаивает и дарит умиротворение, согревает и лечит простуду. Кроме того, эта пряность бодрит, дарит хорошее настроение и улучшает память. Она содержит много марганца, кальция, железа и клетчатки. А особое вещество эугенол способствует ускорению регенерации тканей и заживлению ран. Современная медицина доказала лечебную ценность корицы. Эта пряность обладает такими свойствами:
стимулирует мозговую деятельность; разжижает кровь; уничтожает бактерии и вирусы; замедляет рост грибковых микроорганизмов; нормализует уровень глюкозы; снимает воспаление; очищает дыхательные пути от слизи; замедляет процессы старения; борется с метеоризмом, улучшает пищеварение; очищает организм от токсинов и солей.
Эта пряность очень ценится и широко распространена. Но процесс получения настоящей корицы очень трудоемкий, и деревья, кора которых берется для ее производства, растут только в нескольких местах. Поэтому чаще всего в продаже встречается кассия, а не корица. Как отличить их друг от друга, мало кто знает.
:
Обычно люди не представляют, что существует 4 вида корицы, из которых только один является действительно ценным:
цейлонская корица, или кинамон – это настоящая дорогая пряность;
индонезийская, или китайская кассия;
малабарская бурая, или древесная корица, называемая еще «кассия-вера»;
циннамон, или пряная корица.
Кроме того, в продаже, а также в производстве продуктов питания часто используются заменители корицы: коричник бирманский или лавровый, а также коричный экстракт.
Как отличить их, нужно разобраться. Ведь наиболее распространена в продаже именно кассия. Можно было бы не стараться выяснить, настоящую ли вы купили корицу, ведь аромат у подделки все равно приятный. Но на самом деле постоянное употребление кассии в пищу небезопасно для здоровья. Пишут , что в ней содержится большое количество дубильных веществ, а главное – кумарина. Он противопоказан человеку в больших дозах. При превышении суточной нормы кумарина могут начаться головные боли, головокружения. С осторожностью надо использовать кассию людям, страдающим заболеваниями почек и печени. В больших дозах она может вызвать диарею, аллергические раздражения на коже. Взрослому человеку можно употреблять в день половину чайной ложки кассии, ребенку - в два-три раза меньше. Нежелательно есть кассию постоянно, т.к. вещества могут накапливаться в организме. Кассия и препараты на ее основе противопоказаны при беременности.
Для производства палочек настоящей корицы используют молодые побеги кустарников, которым исполнилось всего три года. При этом используют лишь тонкий внутренний слой дерева. Его раскладывают на солнце и просушивают. Во время сушки корицу скручивают вручную в палочки.
Кассию же получают из китайского коричника. Для этого используют деревья, которые достигли семилетнего возраста.
При этом в дикой природе китайский коричник не произрастает. Производят кассию таким же способом, что и настоящую корицу: отделяют от дерева кору, верхний её слой убирают, а нижний отправляют на продажу. На этом этапе и появляются первые различия. С настоящей корицы верхний слой очищают тщательно, а с кассии — нет. По этой причине последняя имеет неоднородный цвет (местами — темнее, местами — светлее) и негладкую структуру.
Родина настоящей корицы — Шри-Ланка. Но в последнее время её выращивают повсеместно в южном полушарии, настолько она стала популярна. Кассию же выращивают в Китае и в странах юго-западной Азии.
Есть несколько разновидностей кассии. Например, кассия остролистная - это многолетний кустарник семейства бобовых, еще имеет название сенна.
Не упускайте из виду, что кассию могут продавать под видом настоящей корицы. Подделка корицы кассией распространена повсеместно.
Если вы хотите получить все полезные свойства корицы и не прогадать, купив кассию, тогда обращайте внимание на такие свойства.
В первую очередь обращайте, что написано на упаковке. На упаковке с корицей обычно пишут «Корица цейлонская», на упаковке с кассией соответственно — «Корица китайская», «Корица ароматная», а иногда «Корица фальшивая».
Но зачастую на упаковках вообще нет никаких обозначений. Особенно это касается молотой кассии.
Также кассия отличается ценой. Она дешевле корицы раз в 8.
Обратите внимание на внешний вид палочки. Как правило, палочка кассии имеет плохо отшлифованную поверхность. А вот палочка корицы имеет гладкую поверхность. Дело в том, что верхний слой корицы срезают, а для палочек кассии обычно используется и внешний, и внутренний слой. По этой причине палочки кассии обычно ещё и толще палочек настоящей корицы.
Также обратите внимание на то, как закручены края палочки. Если палочка не закручена вовсе, а просто изогнута или закручена лишь в одну сторону, то это скорее всего кассия (но это всё же не главный показатель). Палочки настоящей корицы всегда закручены в две стороны и напоминают в срезе бараньи рога.
Окрас настоящей корицы светло-коричневой, она имеет оттенок «кофе с молоком». Окрас кассии — красно-коричневый.
Настоящая корица на срезе сильно слоится, а кассия достаточно твёрдая и напоминает в разрезе кору обыкновенного дерева.
Когда вы принесли палочку домой, можете провести ещё такой опыт. Для этого отломайте от палочки небольшой кусочек и капните на него каплю йода. Если она окрасится тёмно-синим цветом, тогда это кассия. Если же палочка окрасилась лёгким синеватым цветом, то это настоящая корица. А всё дело в содержании крахмала. Кассия содержит в себе его больше, чем настоящая корица.
Отличить настоящую корицу от подделки можно и так. Настоящая корица очень легко крошится. Просто надломите палочку. Если она с лёгкостью раскрошится, тогда это корица, если с трудом — кассия.
Также настоящая корица имеет сильно выраженный запах (пряный, но нежный). По этой причине её просто раскладывают в помещениях для ароматизации. Кассия имеет сладкий, но терпкий вкус. Во рту после себя оставляет ощущение жжения. Она хорошо сочетается с апельсином, бергамотом, кардамоном и фенхелем.
Как видите, отличить натуральную корицу от кассии совсем несложно.
Вред и польза
Теперь поговорим о полезных и вредных свойствах корицы и кассии.
Но помните, что вред кассии, о котором трубят на каждом углу, сильно преувеличен. А корица, какой бы полезной она не была, имеет противопоказания. Поэтому, что бы вы не употребляли, делать это надо с умом и осторожно, а также в умеренных количествах.
На фото: слева — настоящая корица, справа — кассия
Свойства кассии
Кассия применяется не только в китайской народной медицине, но и в европейской. Используют её для улучшения работы пищеварения, при гастрите. Также она оказывает седативное воздействие на нервную систему. Но избыточное употребление кассии может привести к дерматологическому раздражению ( а так же возможно к последствиям, описанным выше?). Не забывайте и про индивидуальную непереносимость.
Для очищения кожи, а также для улучшения кровообращения можно приготовить скраб из кассии. Для этого смешайте 2 чайные ложки измельчённой кассии, чёрного перца крупного помола, оливкового масла и 1 чайную ложку крупной соли. Получившуюся смесь наносите на очищенную кожу лёгкими массирующими движениями. Оставьте скраб на несколько минут на лице, а потом смойте.
Настоящая корица обладает большим количеством полезных свойств. В ней содержатся эфирные масла и микроэлементы (фосфор, железо, калий, магний и цинк). Для того, чтобы улучшить память и стимулировать работу мозга, достаточно разложить её в помещении для ароматизации. Она так же помогает при проблемах пищеварения. В этом случае берут столовую ложку молотой корицы и заливают стаканом кипятка, дают настояться и принимают через полчаса после приёма пищи. Используют корицу и при похудении. Она выводит токсины из организма, помогает при отравлении. Корица нормализует уровень сахара в крови, поэтому её полезно принимать даже при диабете.
От простуды и при кашле используют настой из молотой корицы. Для этого полторы чайной ложки заливают кипятком и добавляют немного чёрного молотого перца. Принимают настой с мёдом по 1 стакану каждые 3 часа.
Отвар из молотой корицы принимают при общем упадке сил. Для этого её заливают водой или вином. Ставят на огонь и доводят до кипения. После выключают огонь, и охлаждают отвар. Принимают его от 10 до 15 дней.
Если корицу добавлять в крем, то она поможет от раздражения на коже.
На заметку!
Как и у любого другого средства, существуют противопоказания к применению корицы. Нельзя её принимать в очень больших количествах беременным и людям с повышенным давлением. Корица разжижает кровь, по этой причине не стоит её давать людям при кровотечениях и тем, кто страдает плохой свёртываемостью крови. Также не забывайте об индивидуальной непереносимости.
"Она содержит много марганца, кальция, железа и клетчатки. А особое вещество эугенол способствует ускорению регенерации тканей и заживлению ран."
Какое нам дело, сколько чего содержит корица, если МЫ ИСПОЛЬЗУЕМ ЕЕ В КРОХОТНЫХ КОЛИЧЕСТВАХ!!! В этих количествах корицы содержится почти гомеопатическое количество эвгенола (именно так называется вещество - википедия в помощь). Как это количество может способствовать ускорению регенерации тканей и заживлению ран? Ну разве что виртуально - ведь в рекламе возможно все, за что заплатил рекламодатель!
Основной ингредиент эфирного масла, полученного из коры корицы, не эвгенол, а вещество КОРИЧНЫЙ АЛЬДЕГИД, которого в этом масле около 80%.
В сертификате безопасности (Material Safety Data Sheet) коричного альдегида (https://www.carlroth.com/downloads/sdb/en/5/SDB_5549_AU_EN.pdf) указана для него доза LD50 (50%-ная или средняя летальная доза - доза, при которой гибнет половина животных, получавших то или иное вещество): около 2220 мг/кг (для крыс).
Конечно, люди - не крысы, а коричный альдегид - далеко не цианистый калий, но при наличии такой токсичности как можно говорить о супер-пользе корицы...
Кстати, в сертификате безопасности гербицида глифосата (он же раундап) (http://www.keystonepestsolutions.com/labels/Glyphosate-54-MSDS.pdf ) LD50 для крыс: 5000 мг/кг. То есть получается, что коричный альдегид более токсичен, чем глифосат.
Корица нормализует уровень сахара в крови только в рекламе, но не в реальности! С помощью простого эксперимента в этом может убедиться любой человек. Для этого утром натощак измерьте глюкометром уровень сахара в крови. Съешьте достаточное количество продукта, богатого сахаром, крахмалом и корицей и через 30-40 минут снова измерьте уровень сахара в крови. И вы сами убедитесь, что корица никак не влияет на уровень сахара в крови.
"Отвар из молотой корицы принимают при общем упадке сил. "
Но это вовсе не значит, что эффективность отвара из корицы выше эффекта плацебо.
Применять для лечения можно заячий помет и другие средства, эффективность которых также не отличается от эффекта плацебо:
"Спробуй заячий помет!
Он - ядрёный. Он - проймёт!
И куды целебней Мёду,
Хоть по вкусу и не мёд.
Он на вкус хотя и крут,
И с него, бывает, мрут,
Но какие выживают -
Те до старости живут!.." ("Про Федота-стрельца, удалого молодца")
Свыше 20 лет нам постоянно в СМИ рекламируют корицу, имбирь, мёд и некоторые другие продукты. Если бы эти и другие часто рекламируемые в СМИ продукты в реальности были бы такими чудодейственными и хорошо помогали бы в лечении или профилактике какой-либо медицинской проблемы, например атеросклероза, сахарного диабета, ожирения, то эти продукты были бы В ОГРОМНЕЙШЕМ ДЕФИЦИТЕ (люди и без рекламы за ними бы ломились), стоили бы БАСНОСЛОВНО ДОРОГО, а этой проблемы в мире уже не было бы (больные люди были бы редчайшим явлением).
Раз до сих пор все еще требуется такая активная и навязчивая реклама каких-либо продуктов, значит у торговцев ими имеются очень серьезные, даже катастрофические проблемы с их сбытом, реализацией. А ведь известно, что хороший товар в рекламе, особенно в активной, не нуждается. Не зря в народе говорят: "Хороший товар сам себя хвалит".
А еще есть русская народная пословица "В хвалёной капусте много гнилых кочанов".
У нас как начинают пиарить что-то, так уже и врачи не нужны и лекарства - пережиток. Так всё просто - ешь или пьешь что-нибудь и весь помолодел, и нет морщин, и рака не будет, зрение и слух восстановятся, сосуды очистятся, и похудеем, не приложив к этому никаких усилий, а диабет, если и останется, то только в воспоминаниях, и т.д. и т.п. Пустота в мозгах и лёгкость в мыслях необыкновенная. Очередной развод на деньги!
Ответ на комментарий Wild_Katze #
ну не ешьте ни мёд, ни корицу, никто не заставляет. Кстати что -то я ни разу не видела по ТВ рекламу корицы, имбиря млм того же мёда. Всё больше всякое г...рекламируют. Так что тут Вы правы, хорошее в рекламе не нуждается.
Ответ на комментарий elinor_051 #
внимательно почитать что написано, по идее должно быть указано название (как на фото 4 ), это если добросовестный поставщик, ну или уже купив увидеть ( и если обманули не покупать эту марку)