Торт Добош, прославленный своим великолепным вкусом, и необычной, начинкой. Торт не портится и сохраняет свежесть в течение десяти дней.
Автор торта - известный венгерский кондитер и владелец магазина по продаже сладостей и деликатесов Йожеф Добош.
Впервые торт Добош появился на Генеральной Национальной Выставке в 1885 году, моментально завоевав вкусы абсолютно всех.
Рецепт торта держался в секрете, он был опубликован только в 1906 году.
Торт продавался по всей Европе самим Добошем, в специальном оригинальном контейнере.

[640x480]
Рецепт торта Добош
:

Ингредиенты:

Коржи (6 шт., диаметр 22 см):

6 желтков
50 г сахарной пудры
6 белков
50 г сахарной пудры
100 г муки
35 г сливочного масла

Крем:

4 яйца
200 г сахарной пудры
235 г сливочного масла
35 г порошка какао
17 г ванильного сахара
35 г какао масла (растопить)
200 г черного шоколада

[539x361]


Приготовление:

Рецепт приготовления торта «Добош» достаточно прост. Желтки отделяем аккуратно от белков.
Затем добавляем к ним половину сахарной пудры и хорошенько растираем. Белки ставим на 15 минут в холодильник, а потом взбиваем с оставшейся пудрой до образования пышной пены. Далее постепенно вводим их в желтковую массу и
всыпаем понемногу просеянную заранее муку. В самом конце аккуратно добавляем растопленное масло и вымешиваем однородное тесто. Далее разделяем его на шесть равных частей. Форму для выпечки смазываем маслом или застилаем пергаментной бумагой.
Выпекаем бисквитные коржи поочередно в заранее разогретой до 180° духовке в течение 15 минут до появления золотистого оттенка.
Пока коржи готовятся, сделаем крем. Для этого яйца взбиваем на водяной бане с сахарной пудрой и остужаем массу до 30 градусов. В отдельной чаше смешиваем растопленное сливочное масло, какао – порошок, ванильный сахар. Все тщательно перемешиваем круговыми движениями. Далее на водяной бане растапливаем черный шоколад, немного охлаждаем и соединяем с масляной массой. А затем ее соединяем с яичной и хорошенько перемешиваем.
Для карамельного сиропа наливаем в ковшечек немного воды, насыпаем полстакана сахара и увариваем на слабом огне до тех пор, пока масса не станет светло-золотистого цвета.


Сборка торта:

Выбрать самый удачный корж. Приготовить карамель и нанести тонким слоем на выбранный корж. Пока карамель не застыла,
разрезать на сегменты (8.. 16... 18... как удобно). Прослоить оставшиеся коржи кремом, на пятый из кондитерского шприца
отсадить небольшие розеточки (или шарики) по кругу в количестве карамельных сегментов. Выложить сегменты под углом.
Бока обсыпать бисквитной крошкой.

[500x375]