Булочки с творогом
- Дрожжи — 2 ч. л.
- Изюм — 100–150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко — 250 мл
- Мука — 600–700 г
- Сахар — 200 г (100 г в тесто, 100 г в начинку)
- Сахар ванильный — 2 пакетика (1 в тесто, 1 в творог)
- Сметана — по желанию (в начинку)
- Соль — 1 ч. л.
- Творог — 500 г
- Цедра лимона — по желанию (в тесто)
- Яйца — 3 шт. (2 в тесто, 1 в начинку)
Залейте изюм кипятком, чтобы распарился.
Сделайте опару. Подогрейте молоко, добавьте дрожжи, 1 столовую ложку сахара.
Добавьте стакан муки. Размешайте и поставьте в теплое место подходить.
Приготовьте сдобу. Растопите масло, немного остудите, добавьте яйца, соль, сахар и ванилин.
Взобейте до полного растворения сахара.
Опара подошла. Добавьте в опару сдобу.
Перемешайте, понемногу добавляя оставшуюся муку и вымесите довольно таки крутое тесто. Поставьте его в теплое место для подъема.
Приготовьте начинку. В творог комнатной температуры добавьте изюм, яйцо и сметану.
Хорошо перемешайте.
Из подошедшего теста сделайте одинаковые шарики, и оставьте их немного подойти.
Шарик раскатайте, сделайте 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой. В середину положите начинку.
Одну из трех частей (самую маленькую) оберните вокруг творога и скрепите. Затем сделайте то же самое с частью побольше.
Последней оберните самую большую часть лепешки. Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать. Соедините как можно крепче, особенно последнюю часть.
Булочки выложите на противень и дайте им хорошо подойти. В это время включите духовку для нагрева.
Смажьте булочки взбитым желтком.
Выпекайте при температуре 180 С. Примерно 30 минут.
Готовые булочки выложите на салфетку.
Посыпьте сахарной пудрой.
Булочки с творогом готовы. Приятного аппетита!