700 грамм баклажанов;
700 грамм помидоров;
1 головка чеснока (около 10 грамм);
1 средняя луковица (около 50 грамм);
100 грамм оливкового масла;
2 литра воды;
40 грамм лимонного сока (около 4-5 столовых ложек);
1 десертная ложка сахара;
4-5 десертных ложек соли;
1 лавровый листик;
2 десертные ложки сушеной петрушки и базилика;
несколько горошин черного перца;
пучок свежего укропа (около 5 столовых ложек нарезанного).

[600x450]

Маринованные баклажаны – очень вкусный в своей нежности осенний салат, а с добавлением помидоров получается великолепное нежное сочетание, которое отменно гармонирует с отварной или жареной картошкой. Мы с мужем такое ой как любим! Рецепт приятен тем, что наряду с быстротой приготовления и отсутствием уксуса употреблять баклажаны можно уже через 4 часа, но после ночи в холодильнике они становятся еще вкуснее. Мне очень понравилось, как и всем, кто пробовал:)

Процесс приготовления:

[290x217] [290x217]
[290x217] [290x217]
[290x217] [290x217]
[290x217] [290x217]

Первым делом помытые баклажаны нарезаем на небольшие кусочки толщиною около 5 мм. Можно резать соломкой, но у меня получилось что-то типа треугольников. Теперь наливаем в кастрюлю воду, даем ей закипеть и добавляем лавровый лист, сушеный базилик с петрушкой, черный перец горошком и 2 десертные ложки соли. Далее ждем, пока баклажаны закипят, а после ждем еще 5-7 минут и сразу же сливаем воду. Оставляем их остывать, занимаясь приготовлением маринада и нарезкой помидор. Оливковое масло (у меня была смесь с ароматным подсолнечным маслом) смешиваем с соком лимона и добавляем выдавленный чеснок. Помидоры режем на кусочки той же величины, что и баклажаны. Лук нарезаем полукольцами, свежий укроп измельчаем и смешиваем все с помидорами, добавляя оставшуюся соль (2 десертные ложки) и сахар. Теперь соединяем остывшие баклажаны с помидорами, заливая все маринадом. Хорошо перемешиваем и ставим под пресс – тарелка, а сверху трехлитровая банка с водой, например. Но у меня была просто крышка от кастрюли, которую я периодически придавливала. На следующий день я слила большую часть маринада и переложила баклажаны в герметичную емкость для хранения. В холодильнике у нас они стояли около 4-5 дней.

Приятного аппетита!http://cook-food.com