Мороженное любят все, но не все знают, что его можно приготовить в домашних условиях. Всегда приятно удивить свою семью или любимого чем-то особенным. Десерт из мороженого сделает вашу жизнь слаще. Попробуйте приготовить мороженое дома и тогда вы поймете разницу.


[показать] [показать]Молочное мороженое:

- 1/2 л. молока
- 3 яичных желтка
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 6 ст. ложек сахара

Молоко соединить с желтками, сахаром, маслом, тщательно взбить и приготовленную смесь нагревать на плите до тех пор, пока не начнет закипать. Тотчас же снять с плиты и по желанию ароматизировать ванилином, натертой лимонной цедрой или шоколадом.
Выложить смесь в формочки и замораживать смесь в холодильнике. Чтобы она не превратилась в крупные кристаллы, ее необходимо часто размешивать.






[показать] [показать]Ванильное мороженое:

- 1 л. молока
- 6 яичных желтков
- ванилин
- 300 г. сахара
- 125 г. сливочного масла или 350 г. сметаны

Молоко довести до кипения в кастрюле и поставить ее в кастрюлю больших размеров с горячей водой. Желтки, растертые с сахаром, постепенно соединить с молоком и при непрерывном помешивании проварить смесь до загустения.Снять с плиты и охладить, периодически помешивая, чтобы смесь не покрылась корочкой. В охлажденную смесь добавить растертое в пышную массу сливочное масло или сметану, тщательно размешать и выложить тонким слоем в алюминиевую посуду. Замораживать смесь так же, как молочное мороженое.




[показать] [показать]Кофейное мороженое:

- 2 стакана молока
- 4 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка крахмала
- 1 ч. ложки молотого кофе
- 2 желтка

Вскипятить 1 стакан молока с сахаром, добавить крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды, поварить несколько минут, снять с плиты и охладить. Растертые добела желтки перемешать с 1/2 стакана холодного молока; кофе сварить с оставшимся молоком (1/2 стакана), процедить, охладить, соединить с желтковой и молочной смесями, разлить в вазочки или формочки и поставить в морозильник





[показать] [показать]Шоколадное мороженое:

- 6 яичных желтков
- 2 яичных белка
- 200 г. сахара
- 750 г. молока
- 200 г. сливок
- 250 г. шоколада

6 желтков и сахар растереть до образования пенистой массы, залить молоком или смесью молока со сливками и добавить растопленный на пару шоколад. Массу проварить на огне, снять с плиты, охладить при непрерывном помешивании и процедить через сито. Примешать к ней крепкую пену из 2 яичных белков и влить в мороженицу.







[показать] [показать]Фруктово-ягодное мороженое:

- 750 г. клубники или малины
- 500 г. красной смородины или вишни
- 750 г. молока
- 300 г. сахара

Клубнику (красную смородину, малину или вишню) хорошо помыть и протереть через сито. Ядра косточек вишни растереть в ступке и добавить к протертым ягодам. В глубокой посуде вскипятить молоко с сахаром, снять его с огня и, непрерывно помешивая, охладить. Затем процедить через сито, хорошо смешать с протертыми ягодами и влить в мороженицу.








[показать] [показать]Лимонное мороженое:

- 750 г. воды
- 300 г. сахара
- 5 лимонов
- 2 яичных белка

Сварить сироп: воду с сахаром кипятить в течение 10 мин до полного загустения, потом охладить. Выжать сок из 5 лимонов, процедить его и смешать с сахарным сиропом и крепкой пеной из 2 яичных белков. Массу влить в мороженицу. Лимонное мороженое будет особенно вкусным, если к нему добавить 125 г. абрикосового либо вишневого (или кофейного) ликера. Можно использовать с этой целью и смесь различных ликеров. Добавлять их рекомендуется в полузамороженную массу.