Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение
Сырные пирожки с грибами
Сырные пирожки с грибами очень подойдут к горячему борщу!).
Ну, про борщец писать не буду, вот здесь можете почитать, а вот пирожки делались впервые, о них и расскажу.
А еще из этой статьи вы узнаете:
– кто больше всех комментировал мой блог в январе, и какие бонусы получат комментаторы;
– кто первым разгадал «десертный кроссворд» из прошлой статьи и почему это стало для меня сюрпризом.
А теперь о рецепте. Пирожки с грибами увидел, опять же, на сайте Поваренок у Ириски-Ируси, только название у них было «сырная самса». На самсу они мало похожи, скорее вареники напоминают из интересного теста, в которое сыр добавлен, поэтому я их назову просто сырные пирожки.
Нужны продукты:
- 2,5-3 стакана муки (стакан у меня 200 мл);
- 150 г сметаны;
- 100 г твердого сыра;
- 50 г сливочного масла;
- одно яйцо;
- чайная ложка сахара;
- чайная ложка соли;
- неполная чайная ложечка соды;
- 500 г свежих грибов;
- одна-две луковицы.
Где в феврале взять свежих грибов? Ну, можно с осени в морозилку заложить. В прошлом году у нас сухо было, для морозилки ничего не осталось, все, что в лесу собрали – замариновали. Поэтому, пошел в продуктовый магазин, купил «подвальных» шампиньонов.
Вот здесь в комментариях мне советовали грибы не мыть, а чистить щеточкой. Знаете, не внушает мне щеточка доверия, лучше помою.
А как делаете вы? Смахиваете мусор или смываете?
Нарезаю шампиньончики
и выкладываю на сковороду, почти сухую. Скоро они пустят сок.
Я жидкость сливаю, а затем уже добавляю немного растительного масла и жарю грибы до готовности, минут 20.
На соседней сковородке поджариваю нарезанный кубиками лучок.
Люблю, когда в грибах много лука - нашинковал две луковицы. До золотистого цвета его и - смешать с грибочками.
Солю по вкусу, перемешиваю. Начинка для сырных пирожков готова.
Приступаю к тесту. Сыр натираю на мелкой терке.
Кладу в миску размягченное, комнатной температуры масло, разбиваю яйцо. Добавляю сахар и соль, растираю.
Кладу сметану.
Тертый сыр.
Соду гашу уксусом, выливаю в миску.
Просеиваю муку и замешиваю тесто, чтобы не липло к рукам, но и не было крутым.
Тесто заворачиваю в пищевую пленку и кладу в холодильник на полчаса.
Пока посуду помыл – время и прошло.
Раскатываю тесто в колбаску, делю на 12 частей, потом скатываю шарики.
Из шариков надо сделать лепешки – скалкой раскатать или вот так просто руками размять, чтобы чуть больше ладошки были.
Конечно, ладошка ладошке - рознь, но если она у вас большая, то и пирожки с грибами выйдут вам под стать.
На лепешку – ложку грибов и сложить наподобие вареника.
Защипываю, делаю надрезы для красоты.
Дальше на противень стелю пергаментную бумагу, немного ее смазываю сливочным маслом и выкладываю сырные пирожки.
Духовка у меня уже минут 15 как включена, раскочегарилась хорошо (градусов 190-200). Ставлю в нее противень, ну и поглядываю, как там дела.
Через 20 минут все пирожки зарумянились, ну а запах стал меня терзать намного раньше. Вынимаю – красота, веснушчатые такие «вареники» получились - это кусочки сыра в тесте запеклись. Пробую…
Не понял, еще разок… О-о-о, теперь дошел до начинки.
Ну что, друзья, будут хороши такие сырные пирожки с грибами и к борщу, и к супу, и к бульону, да и просто так, пробуйте.
[440x664]
http://smashno.ru/vyipechka/syirnyie-pirozhki-s-gr...%83%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8%29