ИСТОЧНИК

[400x400]

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• говядина – 800 г
• сельдерея корень – 1 шт
• масло топленное – 50 гр
• ржаной хлеб (чёрствый) – 2 шт
• репчатый лук – 3 шт
• баклажан – 4 шт
• белое вино – 3 ст.л.
• помидоры – 1 шт
• морковь – 1 шт
• бульон – 2 стакана
• чеснок – 2 зубчика
• лавровой лист – 3 шт
• картофель 6 шт
• шпик – 150 гр
• сметана – 1/2 стакана
• зелень – 1 шт
• мука – 1/2 стакана
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала нарезаем большими кубиками или широкими ломтями мясо, добавляем соль.
2. Затем нужно панировать мясо в муке, выложить на сковородку и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
3. Далее перемешиваем в глубокой емкости морковь, репчатый лук и сельдерей (предварительно порезанные соломкой) и добавляем баклажаны, нарезанные кубиками.
4. Теперь берем глиняный горшок (подойдет и широкая кастрюля) и выкладываем аккуратно на дно тонкими ломтиками шпик.
5. Сверху накладываем слой из ломтиков обжаренного мяса, а следующий слой - из овощей и черствого хлеба, который предварительно нарезаем мелкими кубиками.
6. Следующие два слоя повторяем, а именно слой мяса и овощей с хлебом.
7. Берем бульон и заливаем продукты до тех пор, чтобы второй слой мяса был едва покрыт. Доводим его до кипения.
8. После того, как довели до кипения, нужно немедленно поместить горшочек (или кастрюлю) в разогретую духовку.
9. Тушим мясо около двух с половиной часов, обязательно накрыв крышкой.
10. Перед окончанием (примерно за 25 минут) нужно добавить сметану, а так же специи и чеснок.
11.  К столу подаем блюдо, добавив разваренный картофель, ломтики баклажана, морковь и жареный лук.

[333x49]