Паста по-флорентийски

Макароны "перья" - 450г.
Шпинат измельченный - 300г.
Жирные сливки (20%)- 150 мл.
Сыр рикотта - 100г.
Сливочное масло - 50г.
Мускатный орех - по вкусу
Весенние овощи (зеленый горошек, нарезанные кубиками морковь и сладкий перец) - 100г.
Листья базилика.

1. Весенние овощи приготовить в пароварке либо отварить в небольшом кол-ве воды.
2. "Перья" варить в подсоленной воде до состояния альдете.Откинуть на дуршлаг и заправить парой ложек оливкого масла.
3. Для соуса: растопим в сотейнике сливочное масло, выложим туда шпинат и будем готовить 2-3 минуты.
Вольем в сотейник сливки, готовим 5 минут.
Выключим огонь, добавим в соус рикотту,все перемешаем, приправим мускатным орехом.
4. Выкладываем на тарелку теплые овощи и макароны, сверху-соус.
5. Украшаем листья базилика.

Источник:BBC GoodFood
[700x511]