Состав:
200 гр. полукопченой колбасы;
200 гр. сыра;
1 болгарский перец красного цвета;
1 болгарский перец зеленого или желтого цвета;
4 плотных помидора;
1 соленый огурчик (можно свежий);
2 луковицы;
1 баночка кукурузы;
5 столовых ложек растительного масла;
1 чайная ложка уксуса 6 %-ного;
соль, перец.

Приготовление:

Все продукты порезать тонкой соломкой, лук- полукольцами, добавьте кукурузу, растительное масло и уксус, посолить и поперчить.

При желании можно этот салат сделать с майонезом, растительное масло и уксус тогда не добавляйте.
Источник:http://www.resepton.ru/salaty/873-salad-mexico.html