Ингредиенты для "Постный пирог "Луковник" на рисовом отваре":

• Рис (для отвара) — 0,5 стак.
• Вода (для отвара) — 3 стак.
• Мука — 3 стак.
• Сахар — 4 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Масло растительное (для обжаривания лука + 3 ст. ложки в тесто) — 100 мл
• Лук репчатый — 1 кг
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.

Рецепт "Постный пирог "Луковник" на рисовом отваре":

[показать]

Для рисового отвара нам понадобится полстакана риса. Рис хорошо промыть, до чистой воды.

[показать]

В кипящую воду (3 стакана) добавить рис.

[показать]

Варить до состояния, когда рис хорошо разварится, превратится в кашу.

[показать]

Отвар слить. Я делаю это через дуршлаг, хорошо перетирая рис ложкой. Отвар получается как кисель. (Рис остается и не используется, в отвар нужна вся жидкость с него, поэтому его хорошо "выжимаем").

[показать]

Отвара выходит ровно стакан, и оставляем его остывать до комнатной температуры.

[показать]

В это время готовим начинку: лук репчатый чистим и крошим.

[показать]

Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Посолим, можно поперчить - начинка готова.

[показать]

Тесто я доверила хлебопечке, но можно и вручную. Из указанных продуктов замесить мягкое тесто (смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, рисовый отвар, растительное масло (2 столовые ложки) и соль), поставить подходить в теплое место до увеличения теста в 2 раза.

[показать]

Тесто разделить на 3 части.

[показать]

Одну часть теста раскатать в пласт.

[показать]

Смазать луковой начинкой. Так же поступить и с двумя другими кусочками теста. Начинка может быть любой, даже просто смазать маслом и посыпать сахаром - очень вкусно.

[показать]

Затем режем сложенные лепешки на 16 частей.

[показать]

И из каждого сегмента скручиваем рогалик.

[показать]

В разъемную форму (можно в любую) кладем наши рогалики.

[показать]

Ставим на расстойку 30 минут. Выпекаем до готовности при температуре 180 градусов.

[показать]