Ингредиенты для «Блинчики тоненькие дырчатые без дрожжей и соды»:

Мука— 4 ст. л. (с горкой)

Крахмал картофельный— 4 ст. л. (без горки)

Сахар -1 ст. ложка

Соль -1/4 ч. л.

Яйцо— 4 шт.

Молоко (тёплое) — 500 мл.

Масло растительное —3 ст. л.

Рецепт «Блинчики тоненькие дырчатые без дрожжей и соды»:      

Муку и крахмал просеять, положить сахар и муку перемешать, сделать в смеси углубление и добавить яйца (я предварительно их взбила до однородного состояния), теперь туда же влить тёплое молоко и всё это дело аккуратненько взбить миксером или венчиком. Тесто должно быть без комочков. Теперь вливаем масло, ещё раз перемешиваем и отставляем в сторонку примерно минут на 30 (это важно!) чтобы набухла клейковина. И ещё важно(!) даже если вам кажется, что тесто слишком жидкое не добавляйте муки – всё правильно и всё получится. Видите какие тонкие они получаются и какие ажурные, с дырочками!

[600x450]
 

 Через полчаса тесто вновь перемешиваем и начинаем жарить блинчики. Перед первым блином – сковородку хорошо смазываем растительным маслом. Аккуратно наливаем тесто так, чтобы оно тонким и ровным слоем покрыло всю поверхность.

[600x450]
 

Каждый раз, перед зачерпыванием теста на новый блин обязательно перемешивайте всё тесто, иначе крахмал оседает на дно.

 Жарятся быстро, меньше, чем минуту с одной стороны и так же с другой. Огонь слишком большой не делайте – подгорают.

Из этого количества получается примерно 20 блинчиков. Можно делать с любой начинкой- сладкой и несладкой.

Можно блинчики заморозить и когда понадобится- начинить любой начинкой и разогреть на сковородке или в микроволновке.