Это цитата сообщения sembel60 Оригинальное сообщение
Крем для бисквита
Каждая хозяйка готовит дома крем для бисквита, руководствуясь своим опытом, вкусом, выбором. Осмелюсь предложить свой вариант- не слишком жирный, не слишком сладкий, но очень вкусный. Предполагается, что сам корж у Вас готов для дальнейших кулинарных процедур, осталось только превратить его в готовое изделие. Итак, приступаем к делу.
Продукты для рецепта крем для бисквита
Нам потребуются:
- сгущенное цельное молоко с сахаром в количестве одной баночки (ГОСТовской)
- пачка сливочного масла хорошего качества
- ванилин (по вкусу)
- грецкие орехи- граммов сто-сто пятьдесят
- коньяк- 50- 70 гр
Как приготовить крем для бисквита
Масло должно быть охлажденным, но не холодным. В емкость выливаем сгущеночку, добавляем по вкусу ванилин и нарезанное кусочками сливочное масло. Если Вы видите, что в масле много влаги, выдавите ее с помощью простой столовой ложки. Да, да- это так! Ложкой давим масло, выделяемая лишняя водичка выступившая по краям, удаляется из масляной массы.
Всю смесь взбиваем миксером. Сначала смесь будет обычной по виду, а чуть позже появится эффект "творожной массы". Микс пойдет "крупинками", словно свернувшееся несвежее молоко при кипячении. Не останавливайтесь-это еще не конец!
Эту стадию нужно пройти, чтобы в итоге получить пышную, увеличившуюся в объеме массу. Готовность можно определить даже по звуку работающего миксера- он начинает по-доброму ворчать. Всё готово!
Можно приступать к созданию торта... Чуть не забыли в рецепте об орешках. Это- некие вариации. Можно, конечно, обойтись и без них, но какой шарм они придадут нашему кондитерскому изделию!
Орехи освобождаем от скорлупы, перегородок. Хорошо бы их слегка прогреть, прожарить, чтобы аромат и вкус открылись несколько ярче. Затем их нужно измельчить. Сделать это можно и блендером, и миксером, да и просто ножом. Главное условие- не превратить орехи в муку. Частички должны быть в креме по размеру таковыми, чтобы при поедании ощущался каждый крохотный кусочек орешка.
Вводим измельченные орехи в готовый крем для бисквита и хорошенько вымешиваем. Все! Вот теперь пропитайте бисквит коньяком, но это может быть и сахарный сироп, и йогурт, и фруктовый сок- и приступайте.
Выкладываем готовое творение для торта ложкой, распределяем по коржам большим широким ножом. Слой крема должен быть ровным, одинаковым по высоте на всем корже.
Ну, а самый верхний я рекомендую залить еще и шоколадной глазурью, рецепт которой можно посмотреть на моем сайте! Смею надеяться, что праздничный салат начнет торжество на десерт которого и будет торт. Приятного аппетита!