Это цитата сообщения Марфа_Путятишна Оригинальное сообщение

Один из самых популярных, простых и невероятно вкусных рецептов тажина. Для меня сложно найти более удачный рецепт приготовления курицы. Оливки, соленые лимоны, шафран – всё это дает очень аутентичный вкус и невероятный аромат.
[500x374]

* 4-5 куриных ножек или 2-3 окорока
* морская соль
* оливковое масло
* 30 мл уксуса (лучше всего – белого винного или рисового)
* небольшая горсть свежей кинзы (можно заменить сухим кориандром – 2 ст.л.)
* 1 ч.л. корицы
* щепотка шафрана
* 1 маленькая луковица
* 8-10 зубчиков чеснока
* 1,5 ч.л. молотой зиры (кумина)
* 1 ч.л. сухого имбря
* 1 соленый лимон
* чашка воды
* большая горсть зеленых или розовых оливок

Курицу натираем солью. В миску вливаем 200 мл воды, добавляем уксус, кладем курицу, мелко нарезанный лук, добавляем зелень и все специи (кроме соленых лимонов). Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 15 минут.
[300x196]
Перекладываем курицу в тажинницу (или казан), ставим на средний огонь, заливаем маринадом. Выкладываем сверху оливки. Из соленого лимоны вынимаем всю мякоть, кожуру выкладываем сверху курицы.

Накрываем крышкой и готовим на медленном огне около 45 минут.

Курица получается нежнейшая, пропитанная тонким ароматом специй, оливок и лимона, а желтый соус просто невероятный. Очень рекомендую.

Источник