[339x347]
Сегодня расскажу вам про простенькие салаты, вся "японскость" которых - в заправке.
Приготовление этой заправки для салатов я имела честь наблюдать по местному ТВ. Там как-то обошлись без названия, но это дело поправимое. Будем называеть эту заправку в японском стиле - "васабимайо".

Итак, заправка для салатов "Васабимайо".
Майонез столовый - 1/2 чашки
Васаби (паста) - 1/2 чайной ложки
Соевый соус - 2 столовых ложки

Все вместе смешать при помощи ложки, или вилки, или венчика для сбивания яиц. До однородной консистенции! Особенно внимательно надо следить, чтобы весь васаби размешался. При поедании салата кусок васаби, попавший на язык, может сильно подпортить ощущения.
Получается заправка, похожая по консистенции на майонез, кремового цвета.
Пропорции можно варьировать в зависимости от ваших собственных вкусов. Те, кто любит острую пищу из разряда "вырви глаз", могут увеличить дозу васаби до 1 чайной ложки или больше (зависит от того, насколько свежую пасту васаби вы найдете). Соевый соус выполняет роль соли, поэтому солить дополнительно НЕ НАДО. Но если вы предпочитаете сильно соленую еду, то можете посолить еще. Только все-таки сначала попробуйте.




1. Примитивный.

Картофель, отваренный "в мундире" - 2 штуки среднего размера
Яйцо вареное (крутое) - 1 штука
Огурец свежий - ...если честно, уже не помню какие огурцы в это время года водятся в России. Исходите из того, что огурца должно быть примерно столько же, сколько картошки. Может, немного меньше.
Картошку и яйцо почистить. Все порезать и заправить.

2. Авокадо и креветки.
[400x420]
Авокадо - 1 штука
Креветки мелкие - примерно 1 стакан вареных (по объему где-то одинаково с авокадо)
Лук репчатый - по вкусу, 1-2 столовые ложки очень тонко порезанного.
Спелый авокадо вытряхнуть из шкуры и порезать кубиками. Креветки (очищенные "хвосты") отварить в подсоленной воде. Лук репчатый порезать тонкими полукольцами, слегка обдать кипятком или просто замочить минут на 5 в холодной воде (потом, ясен пень, воду слить). Все смешать и заправить. Смешивать надо очень осторожно, потому как авокадо имеет гнусную привычку "размазываться".
Для красивости можно смешать креветки с луком и заправкой и небольшим количеством авокадо. Положить эту смесь в салатницу и посыпать сверху оставшимся авокадо.

3. Авокадо с картошкой.

Картофель вареный "в мундире" - 1-2 штуки
Авокадо - 1 штука
Огурец свежий - 1 небольшой
Картошку и авокадо почистить, все порезать кубиками или еще как, заправить и смешать. Аналогично: мешать осторожно!

4. Шпинат с кальмаром.
[323x450]Соотношение кальмар-шпинат рекомендую где-то около 1 к 4 (кальмара по весу в 4 раза меньше шпината). Но пропорции можно менять в зависимости от ваших вкусов.
Шпинат отварить, тщательно отжать. Можно варить уже порезанный или порезать уже вареный. Мороженный шпинат тоже пойдет, его оттаять и тоже хорошо отжать от излишков влаги.
Кальмара (тушку, очищенную от кожицы) отварить в подсоленной воде. Порезать полосочками длиной 2-3 сантиметра и шириной около 5 милиметров.
Можно добавить репчатый лук тонко порезанный и слегка отмоченный, чтобы "отбить" горечь.
Заправить и смешать.

Вообще, эта заправка хорошо сочетается с продуктами, имеющими слабый или не ярко выраженный вкус. Морепродукты всякие идут хорошо. Картошка, свежие огурцы и вареные яйца тоже рекомендую. Соленые огурцы и колбасу-ветчину не стала бы рекомендовать, но если кому-то очень захочется... Если кто рискнет попробовать, напишите потом, как получилось, хорошо?
ИСТОЧНИК


Вдогонку: вариации на тему заправки от другого человека, а именно sirickss из ЖЖ
Для лёгкого салата я строгаю огурчики тончайшими ломтиками, укладываю в глубокую миску и заливаю этим волшебным соусом. Особенно хорошо чуть припорошить зелёным луком. Хотя автор оригинального рецепта не советует заменять васаби хреном, мне такой вариант тоже очень и очень понравился. Просто когда надоело бегать с лопатой по огороду и выкапывать корешки, потом мыть-чистить-измельчать, решилась таки купить тюбик готовой пасты))) Для более плотного обеда советую присоединить к этому молодую отварную картошечку, нарезанную толстенькими кружками. Вот так: на одну половину тарелки положить картошку, на вторую - огурчики, сверху - лук и заливка. В результате я приехала с дачи очень красивая, толстая :-)

По-средиземноморски.

Это сочетани стало для меня полнейшим откровением. Человеки, это надо пробовать обязательно! Рубим помидорки, крошим огурцы, вытряхиваем в туда банку мидий в собств. соку или томатном соусе. Поперчить-посолить, добавить немного майонеза. Обычный салат становится совершенно иным блюдом.