[показать]

Вкусный постный салат с необычной заправкой на основе меда и лимонного сока прекрасно сочетается со свеклой. Все ингредиенты доступны в холодное время года, поэтому блюдо можно использовать как альтернативу винегрету и другим привычным салатам из свеклы.

Коротко об этом рецепте: Вкусный постный салат с интересной заправкой


* 2 вареные свеклы (небольшого размера)
* 1 лук-шалот (или красный лук)
* салатные листья (по желанию)
* Для заправки: 2 ст.л. бальзамического уксуса
* 1 ч.л. меда (можно заменить сахаром)
* 3 ст.л. оливкового масла
* 1-2 ст.л. лимонного сока
* А также: несколько листочков свежей мяты, если не любите – замените укропом
* орехи пекан или любые другие орехи
* соль, черный перец по вкусу

Как готовить

1. Нарезаем свеклу кубиками, лук колечками. Для заправки смешиваем мед, уксус, масло и лимонный сок. Солим, перчим по вкусу. Заливаем заправкой лук, немного мнем руками, чтобы быстрее промариновался. Добавляем свеклу и даем постоять.
2. Перед подачей, посыпаем обжаренными орехами пекан и свежими листьями мяты. Можно подавать сразу, но все же будет вкуснее, если салат постоит в холодильнике 1 час.

Есть варианты рецепта

Также этот салат очень хорош, если добавить отваренный рис, так он получает более сытный (тут смесь дикого и длиннозернистого). Еще можно добавить клюкву сушеную, также вполне подойдет изюм.

[показать] источник