Соленые или маринованные помидоры готовят все, а знаете ли вы, что их можно сушить, мариновать в яблочном соке или готовить под хреном, как поросенка.

Томаты очищенные в соке.

Некрупные, но плотные томаты бланшировать 1-2 минуты в кипятке, охладить 5 минут в воде. Чтобы легко снять кожицу, их надо крестообразно надсечь. На дно банки положить горсть нарезанной петрушки, 1-2 зубка очищенного чеснока, затем помидоры.

Залить кипящим томатным соком: на 1 л сока – 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара, несколько кристалликов лимонной кислоты. Для остроты добавить молотый горький перец. Литровые банки стерилизовать 12 минут, закатать.

Помидоры в яблочном соке.

На 1 л сока яблок – по 1 ст.л. соли и сахара (если сок кислый). Плоды одинаковой зрелости (вкуснее розовые или бурые) вымыть, проколоть в месте прикрепления плодоножки, уложить в банки, дважды залить теплым соком, выдержать 3-5 минут. В третий раз залить кипящим соком с солью и сахаром и закатать.

Приправа из помидор с хреном

(Без стерилизации).

На 1 кг пропущенных через мясорубку томатов добавить 1-2 ст.л. тертого хрена, 1 ст.л. давленого чеснока, посолить, закрыть пластмассовой крышкой. Хранить в холодильнике.