это мой любимый торт. Фото и сам рецепт с сайта "Готовим дома", но я его предлагаю в уже изменненой форме. Моим домашним этот вариант понравился больше. Он не приторно сладкий , как оригинал. Попробуйте.

1.
[299x450]
Состав:

вишня без косточек (замороженная) - 400 г,
вишневый сок (образуется при перемешивании вишен с сахаром) - 170 мл,
сахар - 50 г
сливки 33-35% жирности - 700-800 мл,( Я покупала домашнии-0.5л +0,3л кефира,перемешать и взбивать, тогда сливки не перебиваются в масло)
сахарная пудра - 6 столовых ложек
коньяк -50 гр

для бисквитного коржа (на форму диаметром ~23 см)
яйца - 6 шт,
сахар (желательно мелкий) - 190 г,
мука - 100 г,
какао-порошок - 30 г,
сливочное масло - 80 г

для шоколадного крема-глазури :
2 ст л какао
1 ст.л.сахара
2 ст.л молока
25гр сливочного масла

для отделки готового торта
горький шоколад - 100 г,
коктейльная вишня (консервированная)Приготовление

Приготовить генуэзский бисквит.



1.
[299x450] Готовому бисквиту дать вылежаться ~8-12 часов (лучше испечь бисквит с вечера, а торт собирать на следующий день).
Бисквит аккуратно разрезать вдоль на 3 одинаковых коржа.(Я выпекала отдельно 2 коржа и каждый делила на 2 части)



1.
[450x299] Вишни ополоснуть чистой холодной водой, выложить в миску, и оставить на 30 минут.

Образовавшийся вишневый сок слить в чистую посуду.
Нам понадобится 170 мл вишневого сока (если сока недостаточно, долить воды).
Приготовить вишневый сироп.
В меленькую кастрюлю влить вишневый сок и всыпать сахар (~50 г).

Довести сок с сахаром до кипения . Остудить.Добавить коньяк.Если коньяка нет можно использовать обычную водку.Тоже вкусно.>
1.
[299x450] *

Приготовить шоколадный крем.
Скорее это глазурь, можно использовать черный шоколад,растопить на водяной бане


1.
[450x338]Сборка торта.
Один из 4-х коржей выложить на блюдо.
Полить корж вишневым сиропом с коньяком.Выложить шоколадную гдазурь на корж и равномерно распределить по всей поверхности .Затем пропитать сиропом второй корж и выложить его на смазанный шоколадным глазурью корж.
Взбить сливки с сахарной пудрой.
Продолжать взбивать, пока от венчика не начнет оставаться четкий рельеф (в конце взбивания увеличить скорость миксера).Важно не перевзбивать сливки, а вовремя остановиться. Так как при дальнейшем взбивании сливки начнут превращаться в масло, а даже слегка перебитый крем будет "плыть" и украшения из него не будут держать форму.
Время взбивания зависит от жирности сливок и от мощности миксера.
Смазать пропитанный корж взбитыми сливками и выложить вишни из сиропа.




1.
[299x450]
дольше:корж пропитанный вишневым соком с коньяком.Затем глазурь и накрыть снова пропитанным коржем. Сверху_крем. Украсить шоколадом и вишенками

1.
[299x450]

1.
[299x450]