Подсолнечное масло

В состав подсолнечного масла входят жирные кислоты (арахидоновая, стеариновая, линолевая, олеиновая), необходимые для построения клеточных мембран, синтеза гормонов и поддержания иммунитета. Оно содержит также белки, углеводы, витамины А, Р, Е. При этом витамина Е, относящегося к антиоксидантам, в нём содержится больше, чем в остальных растительных маслах. Отлично подходит для салатов с растительным маслом.

 

Кукурузное масло

Это масло, по сравнению с остальными растительными маслами, наиболее устойчиво к окислению. В нём много витаминов F и Е. Потребление кукурузного масла улучшает работу печени, кишечника, жёлчного пузыря. Оно особенно полезно для больных атеросклерозом, а также его рекомендуют при некоторых женских болезнях и заболеваниях нервной системы. Кукурузное масло идеально подходит для жарки, его используют для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий и майонеза. В продажу поступает только рафинированное кукурузное масло как светлого, так и тёмного цвета. Цвет кукурузного масла зависит от способа переработки – холодного или горячего прессования.

 

[показать]

 

 

Соевое масло

Главным преимуществом соевого масла является наличие в нём лецитина. Лецитин полезен для зрения и здоровья нервной системы.

Соевое масло хорошо подходит для использования во фритюрнице. Продаётся соевое масло только в рафинированном виде. Срок его хранения не больше 45 дней.

 

Оливковое масло

Оливковое масло усваивается в нашем организме лучше, чем остальные масла. В его состав входят многие ненасыщенные жирные кислоты, полезные для организма. Оливковое масло рекомендуют употреблять беременным женщинам и кормящим матерям, так как жирные кислоты, входящие в его состав, аналогичны тем, которые входят в материнское молоко. Оно, по мнению специалистов-диетологов, предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Косметические средства, в состав которых входит оливковое масло, особенно полезны для чувствительной кожи, ногтей и сухих волос. Этот вид растительного масла больше других подходит для приготовления салатов, а также блюд средиземноморской кухни. Хранить оливковое масло надо в прохладном, тёмном месте в хорошо закрытой посуде для того, чтобы оно не впитывало в себя посторонние запахи.

 

Ореховое масло

Ореховое масло добавляют в овощные блюда, приготовленные на гриле. Если ореховое масло добавить в салат, то оно придаст ему пикантный ореховый вкус. Этот сорт масла можно использовать для маринования, приготовления соусов, десертов и кондитерских изделий. Ценность и польза орехового масла заключаются в том, что оно содержит омега-3- и омега-6-жирные кислоты, витамины А, Д, К, Е, С, Р и витамины группы В, каротиноиды, макро- и микроэлементы (цинк, медь, йод, кальций, магний, железо, фосфор, кобальт, селен).

Ореховое масло делает кожу подтянутой и эластичной, полезно оно также и для здоровья мужчин.

 

Горчичное масло

Если горчичное масло добавить в тесто, выпекаемые изделия получатся пышнее. Блюда, приготовленные с добавлением горчичного масла, сохраняются дольше, так как горчичное масло по своим свойствам является хорошим консервантом. Оно содержит натуральные антибиотики, поэтому его используют при лечении ожогов и простудных заболеваний. Горчичное масло богато витаминами А, В6, Е, К, РР, холином, омега-3-жирными кислотами. Горчичное масло повышает эластичность капилляров, способствует росту, а у кормящих матерей вызывает повышение лактации.

 

Кунжутное масло

Кунжутное масло применяют, в основном, для приготовления блюд азиатской кухни, салатов, соусов, маринадов и восточных сладостей. Светлое кунжутное масло используют для жарки, тёмное – для приготовления салатов и других холодных блюд. В состав кунжутного масла входят антиоксиданты, много железа, кальций лецитин, витамины А, В1, В2, Р, полезные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая). Это масло применяют для лечения заболеваний дыхательных путей, тромбофлебита, для нормализации работы щитовидной железы, а также при стрессах и переутомлении.

 

Тыквенное масло

Тыквенное масло нормализует обмен веществ, оказывает благотворное действие на здоровье мужчин: регулярное употребление тыквенного растительного масла является эффективной профилактикой простатита. В состав тыквенного масла входят ненасыщенные омега-3- и омега-6-жирные кислоты, витамины А и Е. Его используют для заправок супов-пюре, в горячих и холодных закусках. Качественное тыквенное масло не горчит. Этот вид масла не используют для жарки.

 

Масло из виноградных косточек

Масло из виноградных косточек – очень вкусное растительное масло, в состав которого входят ненасыщенные омега-3-жирные кислоты и антиоксиданты. Масло из виноградных косточек улучшает тонус и структуру кожных покровов, укрепляет кровеносные и лимфатические сосуды. В нерафинированном виде его применяют в косметологии как компонент антицеллюлитных и противоварикозных средств. Рафинированное масло применяют в кулинарии. В нём маринуют мясо и рыбу, так как оно хорошо сочетается со всеми видами уксуса. Этим маслом также заправляют всевозможные овощные салаты. 

 

Рапсовое масло

В кулинарии рапсовое масло стали использовать только после того, как нашли эффективный метод его очистки. Дело в том, что неочищенное рапсовое масло содержит большое количество токсичной для организма эруковой кислоты, которая не утилизируется нашей ферментной системой, накапливается в тканях организма, приводя к замедлению нормального роста и развития. Очищенное от эруковой кислоты рапсовое масло по своим полезным свойствам не уступает оливковому. Оно богато витамином Е и полиненасыщенными жирными кислотами, способствующими укреплению кровеносных сосудов, предотвращая таким образом развитие атеросклероза и образование тромбов. Среди жирных кислот, содержащихся в рапсовом масле, особо стоит отметить линолевую кислоту, предотвращающую сужение сосудов и улучшающую кровообращение. В кулинарии рапсовое масло используют для приготовления холодных блюд, соусов и маринадов. По своим вкусовым качествам рапсовое масло также не уступает оливковому, но стоит при этом гораздо дешевле. Самые качественные семена рапса выращивают в Канаде. Канадский рапс содержит не больше 2% эруковой кислоты, в то время как её содержание в остальных сортах рапса может доходить до 50%. Хранить рапсовое масло следует в тёмном, прохладном месте. Так оно долго сохраняет прозрачность и приятный вкус. 

Источник: http://noialbinoi.de