Ингредиенты для жульена с курицей и грибами:
курица – 1 шт (небольшая или половинка);
грибы свежие – 300 г;
мясо копченое (любое) – 150 г;
лук репчатый – 2 шт;
сыр полутвердый – 150-200 г;
маслины – 20-25 шт;
сметана – 1 ст;
масло растительное;
перец черный молотый;
соль.
Рецепт жульена с курицей и грибами:
1. В подсоленной воде отвариваем курицу до готовности.
2. Затем вынимаем куриное мясо из бульона, отделяем от костей и режем кусочками (бульон не выливаем).
3. Грибы очищенные (шампиньоны или любые другие) нарезаем ломтиками, лук измельчаем соломкой.
4. Копченую курицу или окорок режем мелкими кубиками.
5. Сыр трем на крупной терке.
6. Обжариваем на масле в сковороде лук до полуготовности.
7. Выкладываем в сковородку грибы и жарим минут 10, до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
8. Добавляем отварную курицу, копченое мясо, солим, перчим.
9. Перемешиваем всю массу и снимаем сковороду с плиты.
10. Выкладываем полученную смесь в горшочки, кокотницы и т.д., сверху кладем одинаковое количество маслин и сметаны. Если запекаем жульен в гусятнице, то укладываем все маслины и всю сметану.
11. Заливаем горячим куриным бульоном, оставшимся после варки курицы, на уровне маслин.
12. Посыпаем сыром и ставим в предварительно нагретую до 180-200 оС духовку на 20-30 минут. Запекаем жульен до красивой золотистой корочки, крышкой посуду не накрываем.
Рубрика: Закуски