Ингредиенты для печенья «дамские пальчики»:
мука пшеничная – 100 г;
яйца куриные – 4 шт;
сахар-песок – 100 г;
сливки – 200 г;
сахар – 100 г;
какао
Рецепт дамских пальчиков:
1. Отделяем яичные белки от желтков.
2. В отдельной миске к желткам высыпаем сахар и взбиваем миксером в пышную пену.
3. Небольшими порциями вводим муку и вмешиваем ее в желтковую смесь.
4. Белки предварительно охлаждаем в холодильнике и взбиваем в очень крепкую густую пену.
5. Мешая снизу вверх, осторожно вводим белковую массу.
6. Застилаем противень бумагой для выпекания и промазываем ее поверхность маслом.
7. Бисквитное тесто перекладываем в кондитерский мешок или целлофановый пакет с отверстием диаметром около 1 см.
8. Выдавливаем на бумагу тесто в виде полосок, располагая их на расстоянии примерно 2,5-3 см друг от друга.
9. Помещаем противень с печеньем в нагретый до 200-220 оС духовой шкаф на 15-20 минут и выпекаем до золотистого цвета.
10. Сверху поливаем сливками взбитыми с сахаром и посыпаем какао.