Порций: 8
Что нужно:
Для начинки:
фарш из свинины и говядины 200 г
говяжья печенка 200 г
луковица 2 шт
чеснок 2 зубчика
масло сливочное 2ст л.
яйцо -1шт
яйцо (желток) -1шт
молоко 2ст. л.
коньяк (или бренди)-3ст. л.
мука1 ст. л.
тертая цедра лимона1 ст. л.
сушеный тимьян, майоран и мускатный орех
по щепотке
соль
Для теста:
мука1,5 стакана
творог -120 гр
яйцо1 шт
масло растительное4 ст. л.
разрыхлитель2 ч. л.
соль
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне
Что делать:
шаг 1
Приготовить тесто. Смешать в миске творог, яйцо, растительное масло и соль. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Перемешать, выложить тесто на рабочую поверхность и вымешивать 3–4 мин. Накрыть салфеткой и дать постоять 30 мин.
шаг 2
Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, лук нарезать кольцами, чеснок порубить. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук и чеснок, 6 мин. Влить коньяк и снять с огня.
шаг 3
Пропустить через мясорубку фарш вместе с печенкой, смешать мясную массу с яйцом и мукой. Добавить обжаренные лук, чеснок, пряности, перец и соль.
шаг 4
Смазать маслом жаропрочную форму. Две трети теста раскатать на присыпанном мукой столе в круг диаметром на 5 см больше, чем диаметр формы. Выложить тесто в форму так, чтобы были закрыты дно и стенки. Верхние края завернуть внутрь.
шаг 5
Положить на тесто мясную начинку и разровнять поверхность. Дать постоять 20 мин.
шаг 6
Разогреть духовку до 200 °С. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать полосками шириной около 1 см. Уложить их на пирог в виде решетки. Излишки теста срезать. Смешать желток с молоком и смазать пирог, выпекать 50 мин.