Все мы знаем, чтоб быть здоровыми необходимо кушать больше фруктов и овощей — так мы наполняем организм витаминами, микроэлементами и прочими полезностями. Но не у каждого есть свой огородик, где можно вырастить все эти фрукты-овощи. А вы точно уверены, что то, что вы покупаете в супермаркетах и даже у бабушек на рынке, полезно для наших организмов? Сейчас существует масса химикатов, которые употребляют при выращивании или используют для хранения, чтобы овощи и фрукты имели товарный вид и долго не портились.+
Но выход есть! Применяйте эти нехитрые советы, чтобы уменьшить количество вредной химии в покупных фруктах и овощах и получать от них больше пользы.+
От нитратов и пестицидов можно частично избавиться: для этого овощи и фрукты нужно правильно вымыть и очистить.+
КАПУСТА. Большая часть нитратов содержится в верхних капустных листьях и кочерыжке, поэтому их нужно выбросить.+
КАРТОФЕЛЬ. В картофеле нитраты собираются под кожурой и в сердцевине клубня, поэтому после того как картошка закипела, воду необходимо слить.+
КАБАЧКИ, ОГУРЦЫ, БАКЛАЖАНЫ. Огурцы по цвету должны быть нежно – травяного цвета, если они темно зеленные это говорит о том, что их перекормили нитратами. Первые кабачки и баклажаны нужно очищать от кожуры. Срежьте область плодоножки – это самое ядовитое место.+
ЗЕЛЕНЬ, САЛАТ, ПЕТРУШКА, УКРОП. Больше всего химии скапливается в прожилках, черешках – не нужно это кушать. Зелень всегда стремительней впитывает нитраты и перед тем как добавлять её в блюда, вымочите в течении часа в воде.+
ПОМИДОРЫ. Чем толще кожура помидора, тем больше он содержит химии. Не покупайте помидоры оранжево – красные как бы недозревшие. Белая мякоть и толстые прожилки на срезе– это сигнал большого содержания химии. А если вам все – таки попались некачественные томаты, подержите их в прохладной воде около 1 часа.+
ВИНОГРАД. Чтобы виноград хранился долго его обрабатывают фунгицидами. Чтобы избавиться от этого вещества, виноград достаточно хорошо вымыть.+
АРБУЗЫ. Не покупайте арбузы, разрезанные пополам и обернутые в пленку- это хорошая основа для размножения бактерий и микробов. Если арбуз имеет толстые желтоватого оттенка прожилки, значит его удобряли. Можно провести небольшой тест: положите мякоть на одну минуту в стакан с водой, если вода поменяла цвет — значит арбуз подкармливали, если она просто помутнела – ягода чистая.+
ГРУШИ И ЯБЛОКИ. Приобретая фрукты, возьмите их в руки, если почувствуете что плоды скользкие и липкие, значит они обработаны дифенилом для того чтобы они не портились и долго хранились. В Евросоюзе, США, дифенил запрещен из–за его сильных канцерогенных и аллергенных свойств. Обработанные дифенилом фрукты нужно очистить от кожуры.+
СВЕКЛА, МОРКОВЬ, РЕДИСКА. Огромное количество нитратов содержится в верхушках и кончиках корнеплодов, обрезайте их перед употреблением. Не приобретайте свеклу с закрученными хвостиками. У моркови обрезайте 1 см хвостика, позеленевшие часть нужно обрезать полностью, в ней содержится большое количество химикатов.+
Чтобы свести к минимуму количество употребляемой химии, нужно выбирать овощи и фрукты выращенные на просторах СНГ. Они во много раз «чище» импортных. У нас не в таких количествах используют минеральные удобрения, по той простой причине что у наших производителей нет денег, чтобы закупать удобрения в таких количествах как, например, закупают минудобрения в Америке, Голландии, Нидерландах, Турции. Да и предельно допустимые нормы концентрации нитратов в Америке и у нас существенно отличается, к примеру, свекла 3600 мг/кг, а у нас свеклу забракуют уже при 1400мг/кг.+
Самые загрязнённые овощи и фрукты поступают к нам из Голландии, Турции, Израиля, Египта, у них бедная земля и она просто не может дать богатый урожай без существенного количества удобрений. А в безопасном количестве содержаться химические вещества в овощах и фруктах выращенных в странах бывшего Советского союза и Болгарии.+
Из химических веществ состоит весь окружающий нас мир, в том числе вода, воздух, растения, животные, микрооорганизмы, минералы, а также люди. Вы и я тоже состоим из молекул и атомов.
"Все мы знаем, чтоб быть здоровыми необходимо кушать больше фруктов и овощей — так мы наполняем организм витаминами, микроэлементами и прочими полезностями. "
Известный средневековый врач Парацельс давно заметил: «Всё - яд, всё - лекарство; то и другое определяет доза». Полезности и вредности - две стороны ОДНОЙ медали. Каждый может на себе убедиться, что избыточное потребление фруктов и овощей может легко принести вред.
Многие люди не знают, что в овощах и фруктах бывают НАТУРАЛЬНЫЕ АНТИПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА, включая антивитамины.
В настоящее время известны антагонисты аскорбиновой кислоты, тиамина, биотина, рибофлавина и ниацина. Наиболее значимыми из них является аскорбатоксидаза и тиаминаза, под влиянием которых при неправильной кулинарной обработке продуктов питания может теряться заметное количество соответствующих витаминов. Аскорбатоксидаза содержится во многих овощах и фруктах. Наиболее богаты ею огурцы, кабачки, цветная капуста, петрушка, тыква. Оптимальные условия для инактивации витамина С под действием аскорбатоксидазы создаются при измельчении и последующем хранении сырых продуктов, а также при изготовлении овощных и фруктовых соков. Аскорбатоксидаза термолабильна: прогревание продукта при 100°С в течении 1-3 мин полностью подавляет ее активность. Тиаминаза присутствует преимущественно в мышечной ткани пресноводных рыб, особенно семейства карповых. Относительно богата ею атлантическая сельдь. Вместе с тем развитие недостаточности витамина B1 вследствие инактивации его тиаминазой возможно лишь у лиц, употребляющих в пищу сырую рыбу, поскольку тиаминаза быстро разрушается при термической обработке рыбы." (http://www.vmedaonline.narod.ru/Chapt03/C3_365.html)
Содержащиеся в овощах семейства крестоцветных (репа, редька, хрен, салат, рапс, брюква, турнепс, все виды капусты) струмогенные вещества (глюкозинолаты) препятствуют усвоению йода щитовидной железой и синтезу тиреоидных гормонов, тем самым способствуя образованию зоба.
Натуральный хрен содержит ядовитое вещество "аллилизотиоцианат", который входит в каталог вредных веществ http://chemanalytica.com/book/novyy_spravochnik_kh...e_normativy/5187#Изотиоцианаты
Есть еще фрукты, съедобные в определенной степени зрелости, а недозрелые или перезрелые являются ядовитыми. Эти фрукты называются АККИ или БЛИХИЯ. Подробнее http://ipaattravel.ru/jamaica_food_text.htm
Вот статья об отравлениях съедобными пищевыми продуктами, частично приобретшими ядовитые свойства http://www.domobed.com/ostryie-otravleniya-sedobny...retshimi-yadovityie-svo-4.html
А это статья об интоксикации карамболой больных с почечной недостаточностью "Intoxication by star fruit (Averrhoa carambola) in 32 uraemic patients: treatment and outcome " http://ndt.oxfordjournals.org/content/18/1/120.full
И еще надо всегда помнить, что без белковой пищи витамины не усваиваются. "Применение витаминов в рационе оправдано при полном аминокислотном обеспечении, в противном случае они не усваиваются, а экскретируются преимущественно с мочой." (http://www.medlinks.ru/article.php?sid=15831)
Кстати, нитраты относительно недавно были реабилитированы, а за разработки с ними авторы получили в 1998 году Нобелевскую премию по физиологии или медицине. Более того, "Уже в начале 80-х годов С.Танненбаум с сотрудниками (США) установили, что нитриты и нитраты синтезируются в организме животных и человека из эндогенных источников и этот процесс резко усиливается при воспалении.В результате окисления восстановленных форм азота в качестве промежуточного продукта может возникать оксид азота. " (http://vivovoco.astronet.ru/VV/NEWS/PRIRODA/1999/NB_PHMED.HTM).
Оксид азота (II) раньше считался вредным промышленным загрязнителем, а потом выяснилось, что оксид азота (II) в определенных дозах очень полезен тем, что расширяет просвет кровеносных сосудов.
"Зелень всегда стремительней впитывает нитраты и перед тем как добавлять её в блюда, вымочите в течении часа в воде."
И в воду перейдут не только нитраты, но и водорастворимые витамины.
Большое количество необходимых растениям веществ (азот, калий, фосфор и другие вещества) ИЗ ПОЧВЫ ВЫНОСИТ ЛЮБОЙ УРОЖАЙ. Чем обильнее урожай, тем больше веществ выносится из почвы. Без удобрений можно получить хороший урожай на целине только один-два раза. Чтобы хороший урожай получать ежегодно, НУЖНО ВОЗВРАЩАТЬ ДОЛГИ ПОЧВЕ. То есть вносить удобрения.