Если у вас закончились консервированные огурцы или помидоры, не торопитесь выливать рассол. Он хорош не только после праздничного застолья или в рассольнике. На его основе можно испечь великолепный сладкий пирог. Он получается очень мягким, пышным и ароматным благодаря молотым мандариновым корочкам, которые можно заменить цедрой или цитрусовой эссенцией. Вкус пирога зависит от качества рассола, поэтому для сладкой выпечки не берите острый рассол или с добавлением болгарского перца. В тесто на рассоле нужно класть сахара немного больше, чем в обычную выпечку, а соль не добавлять вовсе.
Пирог на рассоле с цедрой лимона
Ингредиенты:
- мука – 2,5 стакана;
- рассол огуречный – 250 мл;
- сахар – 180 грамм;
- яйца – 3 штуки;
- сода – 1 ч.л. + щепотка лимонной кислоты (или 2 ч. ложки разрыхлителя);
- молотые мандариновые корочки – 1 ч. ложка;
- масло подсолнечное – 10 мл.
Как приготовить пирог на рассоле:
В миску насыпьте сахар, вбейте яйца. Смесь взбейте миксером до однородного состояния, похожего на жидкий крем. Влейте рассол и перемешайте.
[показать]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog-na-rassole-1-150x88.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog-na-rassole-1-150x88.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...pirog-na-rassole-1-300x176.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" height="264" width="450" />
Добавьте сыпучие ингредиенты: муку, соду, лимонную кислоту, молотые мандариновые корочки. Вместо соды и лимонной кислоты можно добавить разрыхлитель.
[показать]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog-na-rassole-2-150x87.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog-na-rassole-2-150x87.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...pirog-na-rassole-2-300x174.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" height="261" width="450" />
Всё тщательно перемешайте, чтобы тесто получилось таким, как для шарлотки.
Форму смажьте маслом, слегка посыпьте мукой. Выложите в неё тесто.
[показать]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog-na-rassole-3-150x103.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...pirog-na-rassole-3-150x103.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...pirog-na-rassole-3-300x205.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" height="308" width="450" />
Поставьте в духовку, нагретую до 200°. Через 5 минут температуру убавьте до 180° и выпекайте 40 минут до красивой румяной корочки.
[показать]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog-na-rassole-4-150x103.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...pirog-na-rassole-4-150x103.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...pirog-na-rassole-4-300x207.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" height="310" width="450" />
Достаньте пирог из духовки и слегка остудите.
[показать]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog-na-rassole-5-150x110.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...pirog-na-rassole-5-150x110.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...pirog-na-rassole-5-300x219.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" height="329" width="450" />
Отделите края пирога от бортиков формы, подденьте корж лопаткой. Переверните его на полотенце. Оставьте до полного остывания.
Поместите пирог на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Порежьте на порции.
[показать]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog-na-rassole-150x113.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog-na-rassole-150x113.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog-na-rassole-300x227.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" height="340" width="450" />
Блины на рассоле
[показать]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole-150x91.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole-150x91.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole.jpg 450w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" height="183" width="300" /> Блины, наверное, самое экономное мучное блюдо, потому что для их выпечки нужно совсем мало муки, а молоко можно развести пополам с водой, использовать только воду и даже замесить тесто на рассоле от огурцов или помидоров. Но рассол не должен быть острым, сильно солёным или кислым из-за большого количества уксуса. Вкус блинов зависит от пряностей, которые есть в рассоле. Но в готовых блинах они не так ярко выражены. Поэтому можно не переживать, что блины на рассоле будут сильно пахнуть укропом или чесноком. Лишь лёгкая пикантность будет напоминать о рассоле. Блинчики получаются тоненькими, мягкими, с ажурными краями. Такие блины можно фаршировать несладкой начинкой или есть со сметаной.
Ингредиенты:
- рассол – 300 мл;
- яйца – 3 штуки;
- сахар – 70 грамм;
- мука – 8 ст. ложек;
- масло растительное – 80 мл;
- сода – 0,5 ч.л. + щепотка лимонной кислоты;
- соду и лимонную кислоту можно заменить 1 ч.л. разрыхлителя.
Как приготовить блины на рассоле:
В кастрюльку насыпьте сахар и разбейте яйца. С помощью венчика взбейте смесь до появления пены. Влейте рассол.
[показать]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole-1-150x93.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole-1-150x93.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...bliny-na-rassole-1-300x185.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" height="278" width="450" />
Продолжая взбивать, по одной ложке добавляйте муку. Благодаря такому способу замеса, тесто у вас будет без комочков. Дозировка муки указана приблизительная, поэтому ориентируйтесь не на количество ложек, а на консистенцию теста. Положите лимонную кислоту и соду.
[показать]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole-2-150x93.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole-2-150x93.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...bliny-na-rassole-2-300x185.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" height="278" width="450" />
Размешивайте, пока не появятся пузырьки. Влейте растительное масло и перемешайте. Тесто должно получиться довольно жидким.
[показать]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole-3-150x94.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole-3-150x94.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...bliny-na-rassole-3-300x188.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" height="282" width="450" />
Теперь приступайте к выпечке блинов.
[показать]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole-4-150x97.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole-4-150x97.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...bliny-na-rassole-4-300x193.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" height="290" width="450" />
Сковороду смажьте маслом и хорошо накалите. Убавьте огонь до среднего. На середину сковороды налейте половину поварёшки теста. Наклоняя сковороду в разные стороны, добейтесь, чтобы тесто приняло форму круга.
Если блинчик получился не совсем ровным, не стоит доливать ещё тесто. Оставьте как есть. Когда нижняя сторона блинчика подрумянится, а верх слегка подсохнет, аккуратно переверните его на другую сторону и доведите до готовности.
[показать]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole-5-150x94.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole-5-150x94.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...bliny-na-rassole-5-300x188.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" height="282" width="450" />
Сложите блинчики стопочкой и подайте на стол.
[показать]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole-150x91.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole-150x91.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/bliny-na-rassole-300x183.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" height="274" width="450" />
Оладьи на рассоле
Ингредиенты:
- рассол – 120 мл;
- яйца – 3 штуки;
- сахар – 150 грамм;
- манная крупа – 5 ст. ложек.
- мука – 11 ст. ложек.
- 5 грамм соды +щепотка лимонной кислоты
- ванилин – по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Приготовление:
Сахар и яйца взбейте венчиком. Влейте рассол. Добавьте манную крупу. Перемешайте и оставьте на 30 минут. Манка должна хорошо набухнуть, чтобы в готовых оладьях она не хрустела на зубах.
Затем всыпьте муку, соду, лимонную кислоту и ванилин. Тщательно перемешайте тесто венчиком. Оно должно получиться средней консистенции.
Выпекайте оладьи на раскаленной сковороде с растительным маслом, на медленном огне под крышкой. Оладьи на рассоле нужно выпекать медленно, чтобы они получились пышными и хорошо пропеченными внутри.
Приятного аппетита!!!
[показать]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/oladi-na-rassole-150x86.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/oladi-na-rassole-150x86.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/oladi-na-rassole-300x172.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" height="258" width="450" />
С уважением, Алина Станиславовна.
В школьные годы мы пекли такое печенье очень часто. Иногда вместо рассола использовали томатный сок) Рецепт печенья у меня такой:16 ст. л. рассола или томатного сока
16 ст. л. растительного масла
16 ст. л. сахара
350-400 гр. муки
1 ч.л. соды.
ванильный сахар – 2 ч.л.
Все смешиваем, добавляем постепенно муку. Замешиваем мягкое тесто. Раскатываем и вырезаем формочками фигурки. В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем в течение 15–20 минут.
[показать]