[300x173]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/05/rikotta-v-domashnih-usloviyah-150x87.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...domashnih-usloviyah-150x87.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...otta-v-domashnih-usloviyah.jpg 450w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" />Рикотта – итальянский мягкий сыр, который все чаще встречается нам в рецептах, преимущественно, в диетических. Но на полках наших магазинов этот сыр найти очень сложно, да и стоит он дорого, но ведь на самом деле, приготовить рикотту – проще простого. Многие из нас уже готовили ее, в домашних условиях, но даже и не догадывались об этом. И поэтому, сейчас, чтобы расставить все точки над «i», познакомить вас с уже известным сыром и сэкономить ваши деньги, я научу вас готовить нежнейшую рикотту, всего лишь за час. Просто и быстро – вот главные преимущества приготовления рикотты. А результат, и вовсе, вас сразит: сыр получается очень мягким и вкусным – настолько аппетитным, что лично я готова съесть его весь и сразу, попробуй только оторвать. Отмечу сразу: если вы хотите, чтобы ваша домашняя рикотта была диетической, то используйте обезжиренное молоко. Ну что ж, приступим?!

Ингредиенты:

• молоко – 2 литра;
• лимон – 2 штуки;
• морская соль – щепотка (поваренная);
• сахарный песок – 1 ст.ложка.

• общее время приготовления: 1 час;
• выход готового продукта: 250 грамм.

Как приготовить сыр Рикотта в домашних условиях:

1. Для начала, слегка нагреваем молоко, на медленном огне. На самом медленном, чтобы оно не закипело через несколько минут. Процесс томления лучше не ускорять, в первый раз. Когда «набьете руку» и научитесь готовить рикотту, то сможете контролировать процесс и увеличивать температуру приготовления, по своему усмотрению. Сейчас же добавляем к молоку и сахарный песок с морской солью (если ее нет, то замените на поваренную).

[450x227]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/05/rikotta-v-domashnih-usloviyah-1-150x76.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...mashnih-usloviyah-1-150x76.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...ashnih-usloviyah-1-300x151.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" />

2. Займемся лимоном, пока томится и нагревается молоко. Его следует разрезать на две части и выдавить из него весь сок. Сделаете вы это вручную или воспользуетесь соковыжималкой – не имеет значения. На выходе нам нужна лишь жидкость, без косточек и цедры. Лимонный сок отправляется прямо к молоку. Оно еще не кипит, но становится все теплее. Температуру можно немного увеличить.

[450x229]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/05/rikotta-v-domashnih-usloviyah-2-150x76.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...mashnih-usloviyah-2-150x76.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...ashnih-usloviyah-2-300x153.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" />

4. Как видите, без нашего вмешательства, на поверхности кастрюли образуется творог. Не помешивайте его, пусть увеличивается в размере. Как только жидкость, между хлопьями творога, станет прозрачной, с легким желтым оттенком – сыворотка готова, и рикотту можно отделять от жидкости.

[450x254]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/05/rikotta-v-domashnih-usloviyah-3-150x85.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...mashnih-usloviyah-3-150x85.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...ashnih-usloviyah-3-300x169.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" />

5. Для того, чтобы рикотту отделить от жидкости, следует воспользоваться дуршлагом и марлей, желательно, сложенной в несколько слоев. Переливаем сыворотку с творогом прямо на наше «сооружение». Я же, воспользовалась шумовкой – этот способ мне кажется проще. Процесс приготовления рикотты, на данном этапе, напоминает приготовление домашнего сыра из молока.

[450x238]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/05/rikotta-v-domashnih-usloviyah-4-150x79.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...mashnih-usloviyah-4-150x79.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...ashnih-usloviyah-4-300x159.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" />

6. Сейчас, марля с творогом складывается и подвешивается. Делается это для того, чтобы из рикотты стекла лишняя и ненужная жидкость – сыворотка.

7. Примерно через полчаса рикотту уже можно использовать. Можно еще подержать ее в холодильнике, а также, перетереть через небольшое сито или измельчить с помощью блендера. Так, рикотта станет еще нежнее и мягче.

[450x233]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/05/rikotta-v-domashnih-usloviyah-5-150x78.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...mashnih-usloviyah-5-150x78.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...ashnih-usloviyah-5-300x155.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" />

Приятного аппетита!!!

[450x260]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/05/rikotta-v-domashnih-usloviyah-150x87.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...domashnih-usloviyah-150x87.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...omashnih-usloviyah-300x173.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" />

С уважением, Юлия.