онадобится:
Тесто:

сахар - 110 г
яйцо - 2 шт.
мука - 380 г
сл. масло - 200 г

Начинка:

сахар - 120 г (в оригинале 160 г)
сл. масло - 20 г (на пирог)
ягода (свежая или замороженная) - 800 г
яблоко - 2 шт
крахмал - 3 ст.л.

Приготовление:

Ягоду моем, если нужно извлекаем косточки.
Я готовила из замороженной ягоды (малина, ежевика, красная смородина, голубика)
Делим ягоду на 2 части.
Одну часть ягод уварить так, чтобы не осталось жидкости. [показать]

Тесто:

Муку высыпать в миску. Нарезать масло

[показать]

Перетереть руками в крошку

[показать]

Добавить сахар (я еще ванилин добавила)

[показать]

Перемешать

[показать]

Добавить яйца

[показать]

Замесить тесто

[показать]

Поставить тесто в холодильник на 30 минут

[показать]

Яблоки натереть на мелкой терке

[показать]

Уваренные ягоды положить в миску, туда же добавить свежие ягоды и отжатые от сока натертые яблоки

[показать]

Перемешать

[показать]

Добавить крахмал

 (если у вас начинка получилась густая, то ложку крахмала без горки, а если жидковатая, то с горкой)

[показать]

Перемешать

[показать]

Теперь добавим сахар 

(сахара по вкусу. В оригинале нужно 160 г сахара. Смотрите по своим ягодам - если они сильно кислые, то добавьте 160 г, если сладкие, то 120 г достаточно, а то начинка будет похожа на варенье)

[показать]

Перемешать

[показать]

Разъемную форму, диаметром 24 см, застелить бумагой

[показать]

Тесто разделить на две НЕравные части

[показать]

Раскатать большую часть

[показать]

Диаметром примерно 30 см

[показать]

Положить на дно формы, делая бортики

[показать]

Положить начинку, разровнять

[показать]

Раскатать второй кусочек теста диаметром 25-26 см

[показать]

Вырезать формочкой фигурки  (можно стаканом)

[показать]

Одну в центре и пять вокруг

[показать]

Перенести пласт теста с помощью скалки на пирог. Защипать края. Оставшиеся фигурки теста выложить на пирог

[показать]

Смазать пирог белком

[показать]

И в каждое отверстие положить кусочек масла. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекала в процессе выпечки.

[показать]

Печь при 180 С 40-45 минут или до зарумянивания

[показать]

Достать пирог из духовки, провести с краю пирога ножом и снять кольцо

[показать]

Дать пирогу остыть. Остывший пирог можно переложить в холодильник до лучшего застывания начинки

[показать]

А мы ели пирог теплый

Когда разрезала пирог, боялась, что начинка вытечет. Ан нет, все осталось на месте!

Хоть начинка и выглядит жидковатой, но не вытекает! А после холодильника, наверное, еще сильнее застынет...

[показать]

Вкус пирога зависит от ягод. Можно использовать абсолютно любые ягоды! И черешню, и вишню, и тутовник, и смородину, и клубнику.... 

[показать]