[293x200]






[300x195]
Ингредиенты:Для опары:

• 65 мл воды


• 65 г муки


• 10 г сырых дрожжей (1 чайная ложка сухих)


• 1/2 чайной ложки сахара

Для теста:

• Опара


• 140 г муки


• 50 г сахара


• 50 г сливочного масла


• 1 яйцо + 1 желток для смазки верха


• 30 г изюма (замочить в роме или коньяке)


• 1 пакетик ванили

Для сиропа:

• 120 мл сахара


• 120 мл воды


• 30 мл рома или коньяка

Для покрытия:

• 120 г сахарной пудры


• 1 белок


• Щепотка лимонной кислоты

Соединить компоненты опары. Оставить в теплом месте на 1 час:


[293x200]


Добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто:


[274x200]


Замоченный в роме изюм обсушить и обвалять в муке. Вмешать в тесто. Оставить в теплом месте еще на 1 час:


[297x200]


Затем тесто разделить на кусочки желаемой величины:


[300x195]


Скатать в шарики и выложить в смазанные формочки, заполнив их наполовину


[296x200]


Оставить для расстойки на 30 минут. Затем поверхность смазать желтком:


[300x200]


Выпекать при 180 градусах 23-25 минут до зарумянивания. Освободить от формы и полностью остудить:


[289x200]


Воду закипятить с сахаром и проварить 5 минут. Снять с огня и влить ром или коньяк. Дно каждой бабы наколоть в нескольких местах деревянной палочкой. Опустить на пару минут в остывший сироп. Переложить на поднос дном вверх для пропитки:


[297x200]


Белок взбить с сахарной пудрой и лимонкой до загустения. Окунуть верх каждой бабки в глазурь:


[293x200]


Оставить на подносе до полного высыхания глазури:


[300x198]


У меня выходит 16 штук:


  [293x200]