Тесто:
1 л кефира
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
3-4 ст.л. раст. масла
мука

Для начинки:
1 кг тертого сыра
(можно добавить в сыр 2 яйца)

Вариант: 0,5 кг тертого сыра, 0,5 кг картофельного пюре

Смешать все ингредиенты для теста. Муки нужно столько, чтобы тесто слегка липло к рукам. Оно должно быть мягче, чем пельменное.

Оставить его "подойти". В идеале - оставить на ночь.

Подошедшее тесто разделить на шарики, руками расплющить их (лепешки должны получиться не сильно тонкие - около 1 см), выложить начинку (ее должно быть столько же, сколько и теста).

Защипнуть края, скатать шарик. Положить его швом вниз и снова вручную сделать лепешку.

Жарить на сухой сковороде на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Крышкой не накрывать.

Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!
[700x525]