[показать]

Способ приготовления

• Я живу в междуречье Волги и Дона. Очень любим рыбку в любом виде: жаренную, печеную, копченую и т. д. На мой вкус, донская рыба вкуснее волжской.
• Этим рецептом со мной поделилась коллега по работе (было это очень давно).  Таким способом можно приготовить любую рыбу, но в нашей семье предпочтение отдано судаку. Мы делали из разной рыбы: из толстолобика, жереха, сома и даже карася. Блюдо не из ленивых и быстрых, но результат того заслуживает.
• Порядок действий:
• 1. Рыбу чистим, потрошим, промываем, отделяем филе от костей.
• 2. Нарезаем рыбу на кусочки примерно 2 на 2 см, засыпаем солью и оставляем на ночь в холодильнике (часов на 7).
• 3. Рыбу промываем от соли в 2-х водах, складываем в банку и заливаем уксусом на 2 часа.
• 4. Сливаем уксус, добавляем лук колечками, черный  перец (горошек).
• 5. Заливаем растительным маслом (подсолнечным рафинированным) так, чтобы все кусочки были в масле.
• 6. Через 10 часов можно кушать. Хранить в холодильнике.
• Рыбка получается на вкус слабосоленная, очень нежная.

Примечание

Судак маринованный по этому рецепту стал фирменным блюдом моего мужа. Я же чистить и особенно филевать рыбу не люблю. Хотя можно сразу порезать рыбу на кусочки и кости не выбирать, но филе вкуснее  [показать]
Я не кладу лавровый лист, потому что не люблю лаврушку, но в рецепте коллеги лавровый лист присутствовал. Кто любит, кладите. 
Пропорции ингредиентов указать сложно, делаем всегда сразу много и на глаз. Вчера взяли 6-ти кг судака, соли примерно 0,5 кг, 1 л масла, 5 луковиц. Получилась полная 3-х л банка.Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=298748.0