За окном – довольно мерзкая погода, падает снег, и посему я решила поднять своей семье настроение выпечкой клубничного пирога, рецепт которого подглядела на одном зарубежном сайте. Рецепт состоит из двух частей, как, впрочем, и сам пирог. Вначале выпекается основа в виде тарталетки, а затем заполняется нежной клубничной начинкой. Рецепт пирога с клубникой был несколько переделан мною, но основные пропорции все же соблюдены. Хорошо то, что клубничный пирог можно готовить со свежей клубникой или замороженной, так как ягода режется кусочками, а не кладется целиком.
Даже если Вы не любители сладкой выпечки, этот пирог с клубникой полюбите непременно. Клубнику для пирога я брала свою, домашнюю, которую заготовила на зиму в пластиковых контейнерах и хранила в морозильной камере. Кстати, ягода сохранилась как свежая, хотя и после разморозки. Что еще положить в начинку решать Вам, но, я думаю, вполне достаточно того, что есть в рецепте. Этот рецепт подойдет не только для клубничного, но земляничного, слоеного, любого песочного пирога. В принципе, всякая сладкая ягода будет идеальной в данном случае. По структуре пирог очень напоминает чизкейк без выпечки.
Ингредиенты для рецепта клубничного пирога:
Тесто:
|
|
Начинка:
|
|
Рецепт пирога с клубникой:
1. Для приготовления теста соединяем смешанную с солью муку и порубленное ножом масло.
2. Затем постепенно, по 1 ст.л. доливаем в смесь воду и перемешиваем массу с помощью вилки.
3. На слегка присыпанной мукой поверхности (столе, доске) раскатываем тесто в круг диаметром примерно 30 см.
4. Переносим тесто в смазанную маслом форму размером 22-24 см. Делаем бортики и накалываем в нескольких местах вилкой.
5. Далее накрываем двойным слоем фольги и запекаем в духовке при 230оС в течение 8 минут. Снимаем фольгу и ставим в жарочный шкаф еще на 5-6 минут до появления золотистой корочки. Вынимаем и остужаем.
6. Для начинки в небольшой кастрюльке смешиваем желатин, сахар, воду, взбитые желтки, сок лимона и щепотку соли. Если ягода размороженная и водянистая, то воду не добавляем.
7. Ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, но не варим. Убираем с плиты.
8. Переливаем полученную смесь в большую миску и соединяем с порезанной клубникой. Оставляем для остывания, не забывая периодически перемешивать, – до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию не взбитых яичных белков илитеста для блинов.
9. В большой охлажденной миске взбиваем сливки миксером или блендером до устойчивых пиков.
10. Медленно вводим, помешивая, взбитые сливки в клубничную массу. Можно прикрыть начинку и дополнительно охладить еще 20 минут.
11. Заполняем начинкой охлажденную основу из теста. Прикрываем и ставим в холодильник как минимум на 4 часа – до тех пор, пока начинка не застынет.
Готовый пирог с клубникой подаем к столу с горячим чаем или холодным компотом.
[301x251]