Многие делают и любят мастику из Маршмеллоу. Это маленькие зефиринки, которые продаются в магазинах. Как правило идут они разноцветные, и это очень затрудняет приготовление белоснежной мастики. Некоторые вообще не могут найти данные зефиришки. Данный рецепт поможет вам сделать Маршеллоу своими руками.

Вот так выглядят маршеллоу в магазине( Фирмы у всех разные, тут один пример данных мармышек).

[300x]

Для приготовления Маршмеллоу нам понадобится:

Инвертный сироп:
350г сахара
150мл воды 
2г лимонной кислоты 
1,5г  соды

Маршмеллоу:

1 стакан холодной кипяченной воды 
2 стакана сахара 
160г инвертного сиропа 
25г желатина 
¼ чайной ложки соли

Готовим инвертный сироп.

В кастрюльке или ковшике(у которого есть крышка) растворяем сахар в 150мл воды. Постоянно помешивая доводим до кипения.

[604x]

Опускаем лимонную кислоту, перемешиваем, накрываем плотно крышечкой (если есть дырочка в крышке, лучше ее заклеить) и оставляем на 45 минут на самом маленьком огне. Советую завести будильник на указанное время, что бы не забыть о сиропе. Огонь должен быть самый маленький, сироп должен быть красивого золотистого цвета.

Остужаем смесь около часа. Разводим соду в небольшом количестве воды (столовой ложке) и добавляем в сироп. Смесь будет выделять пену. Периодически помешиваем. Через 10-15 минут сироп будет готов и пена уйдет. Он имеет цвет и густоту майского меда. И приятный аромат. Этот сироп не застывает. Он просто густой. Хранить сироп можно в любой банке с крышкой, и держать в холодильнике.

[604x]

Начинаем приготовление Маршмеллоу.

Желатин замочить в половине стакана воды. Оставить на 15-20 минут.

[400x]

Остальную воду вылить в кастрюльку, добавить сахар, инвертный сироп, соль и хорошенько перемешать.
Поставить на огонь и довести до кипения, при этом интенсивно помешивая. После закипания уменьшить огонь, проварить 8 минут без помешивания.

[604x]

Желатин подогреть в микроволновке или на паровой бане до полного растворения. Вылить в посуду и взбить миксером. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп, при этом постоянно взбиваем. Затем увеличиваем скорость и взбиваем 10-15 минут.

[604x]

В это время масса становится очень похожей на зефир, начинает наворачиваться и липнуть к венчику. Вы справились на отлично.

[604x]

На этом этапе можно начинать делать мастику. Не давая застывать нашей массе, тем самым сэкономив время. Но если у вас остается много лишней массы или украшения вы планируете делать в другой день, то можете полученную массу поместить в морозилку. Для этого возьмите чистый пакет, хорошенько обмажьте его растительным маслом без запаха, и поместите в него наше маршмеллоу. Хорошенько закрутите пакет, поместите еще в один чтобы избежать попадания воздуха либо посторонних запахов. Храним в морозилке до момента когда нам нужно будет украсить торт.

[604x]
 

Если маршеллоу вы готовили для мастики то можно  из полученной массы приступать к приготовлению. Если Маршеллоу вы хотите кушать, то для этого смешайте пол стакана сахарной пудры и пол стакана крахмала в миске, достаньте застывшую массу, снимите пленку и порежьте ножом на кусочки. Обваляйте полученный кусочки в миске с пудрой и крахмалом.