В этом салате баклажаны получаются совершенно особенного вкуса.
Салат хорош и для праздничного стола и для повседневного. Но его нужно делать заранее, т.к. требуется день на усолку и день на настаивание готового.
Ингредиенты:
4 средних баклажана
2 сладких перца
1 большая морковь
1 большая луковица (необязательно)
3 крупные зубка чеснока
молотый красный и чёрный перец
укроп и петрушка
1-2 ч.л.кориандра прогреть и потолочь (или уже молотого)
1-2 ст.л. винного или яблочного уксуса (или сок лимона)
растит.масло для жарки и заправки
кунжут (необязательно)
соль
1 ч.л. мёда или сахара
соевый соус (необязательно)
Приготовление:
Баклажаны с кожурой порезать вдоль тонкими полосками (1,5-2см толщиной). посыпать неполной столовой ложкой соли, помять и оставить на ночь в холодильнике (у меня стояли сутки в соли).
От длительного лежания в соли они становятся как бы подвяленными и отлично сохраняют форму, как ни мешай их в салате.
На следущий день их хорошенько отжать, обжарить в масле.
Дать стечь маслу. Чеснок с зеленью измельчить, посолить, пусть сок дадут.
Нашинковать перец соломкой, морковь натереть на корейской тёрке, посыпать кориандром, перцем, кунжутом, смешать с мёдом, чесноком и зеленью. (Сюда же по желанию добавить сырой лук полукольцами).
Всё соединить с баклажанами, добавить уксус, если необходимо досолить соевым соусом. При желании можно ещё добавить масла(простого или кунжутного), я не добавляла.
Теперь поставить на сутки в холодильник и кушать на здоровье!
Обалденно вкусно!
Приятного аппетита!