[300x168]

Рыба под маринадом

500 г рыбы или 350 г рыбного филе,
2 луковицы,
1 ст. ложка томатной пасты или 3 - 4 свежих помидора,
6 - 7 ст. ложек 3% уксуса,
2 корня моркови,
мука,
растительное масло,
соль, петрушка, перец горький и душистый, лавровый лист по вкусу.

Приготовление

Свежую рыбу очистите от чешуи, удалите спиной и другие плавники.
Удалите внутренности, отрежьте голову, рыбу тщательно промойте.
Крупную рыбу разделите на филе, а мелкую приготовьте, не разрезая.
Можно также использовать филе замороженной рыбы.
Нагрейте растительное масло в сковороде.
Куски рыбы посолите, поперчите, панируйте в муке, кладите на сковороду и прожаривайте до образования поджаристой корочки с двух сторон.
Обжаренные куски охладите.
Для маринада подготовьте овощи.
Лук репчатый очистите, промойте, нарежьте полукольцами.
Очистите и промойте морковь и петрушку, нарежьте соломкой.
Пассеруйте в сотейнике на растительном масле подготовленные овощи: лук, морковь, петрушку.
После 15 минут пассеровки овощей добавьте томатную пасту, сахар, соль, немного воды и пессеруйте еще 5 минут, помешивая.
Затем добавьте лавровый лист, перец горький и душистый горошком, влейте воду, тушите 15 минут, накрыв крышкой.
Затем добавьте трехпроцентный уксус, кипятите помешивая.
В кипящий маринад кладите порции обжаренной рыбы и проварите ее 10 минут при слабом кипении.
Готовое кушанье осторожно перекладывайте в глубокое блюдо или салатник и подавайте в охлажденном виде на стол.
Приятного аппетита!

 Источник: http://recepty51.ru/