С осенней порой к нам приходят холода, дожди, пасмурное настроение. Позади остались пикники с богатством блюд на гриле. И уже за столом с компанией  ставят иные блюда, осенние. Именно в эту пору так хотеться селедочку (можно и под водочку  [показать]  ) с маринованным лучком. Отварить на гарнир картошечку и нарезать черного хлеба.  Лучший рецепт, который мы с друзьями часто используем, это сельдь по-норвежски.

Состав:

Сельдь  среднесоленая (жирная) -2 кг;

Лук репчатый (средний) – 4 шт;

Черный перец (горошком) -25 шт;

Морковь – 1 шт;

Горчица – 2 ст. ложки;

Уксус винный (натуральный) – 150 г;

Сахар – 200 г;

Вода – 200 мл.

Как готовить:

Почистим селедку. Да, проще сказать, а для многих чистка рыбы процесс утомительный. Расскажу, как его можно упростить. Обезглавив и очистив от внутренностей тушку, кладем в горячую воду на полминуты. После этого шкура снимается легко и равномерно. Теперь отрезаем хвост и плавники. Затем, придерживая левой рукой тушку, пальцами правой руки тянем хребет вниз к брюшку, вынимая вместе с позвоночником все большие кости. Оставшиеся мелкие косточки можно удалить, разделив тушку на два филе. Все!

Для маринада необходимо смешать воду, уксус, сахар и горчицу и варить на медленном огне 5 минут. После охладить. Затем, нарезаем филе на кусочки, посыпаем полукольцами лука, полукольцами моркови и добавим черный перец. Зальем сельдьмаринадом и оставим в холодильник на ночь. Такой лучший рецепт селедки позволяет хранить ее в маринаде около месяца.

Приятного аппетита!

Источник:http://da-shef.ru/