[показать]Одна из самых вкусных приправ — это базилик. Его лучше выращивать самим у себя в саду или в горшочке на балконе. Из базилика можно приготовить очень вкусный популярный во всем мире соус  Песто, который добавляют  в макароны, пиццу, салаты, а также используют в качестве к рыбным или мясным блюдам. 
 
Соус Песто родом из северной Италии, региона Лигурия, в основном — из Генуи. Считается, что песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865 году.
 
Классический Pesto alla Genovese приготовляется в мраморной ступке деревянным пестиком из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла первого отжима и сыра пекорино. Вместо семян пинии можно использовать грецкий орех или кешью, пекорино также можно заменить более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано), вместо оливкового масла подойдет любое растительное.                        

                                                                    Листья базилика 

Одна из самых вкусных приправ — это базилик. Его лучше выращивать самим у себя в саду или в горшочке на балконе. Из базилика можно приготовить очень вкусный популярный во всем мире соус  Песто, который добавляют  в макароны, пиццу, салаты, а также используют в качестве к рыбным или мясным блюдам. 
 
Соус Песто родом из северной Италии, региона Лигурия, в основном — из Генуи. Считается, что песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865 году.
 
Классический Pesto alla Genovese приготовляется в мраморной ступке деревянным пестиком из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла первого отжима и сыра пекорино. Вместо семян пинии можно использовать грецкий орех или кешью, пекорино также можно заменить более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано), вместо оливкового масла подойдет любое растительное.  

                                     [350x272]

Ингредиенты

2 чашки свежих листьев базилика,
1 / 4 стакана тертого сыра пармезан,
1 / 4 стакана кедровых орехов (можно использовать грецкие орехи или фундук),
3 зубчика измельченного чеснока, 
1 столовая ложка лимонного сока, 
1 / 4 стакана оливкового масла (первого отжима).
 
Получится приблизительно 1 чашка Песто. 
 
Способ приготовления

Отделите листья базилика от стеблей. Прокрутите кедровые орехи, оливковое масло и чеснок в мясорубке. Добавьте листья базилика и оливковое масло. Смешайте все вместе с тертым сыром пармезан. 

Примечание: если вы намерены заморозить песто, не добавляйте сыр, а добавьте его, когда песто оттает, и вы намереваетесь его использовать. Песто может храниться в холодильнике в течение недели, а в морозильной камере - от 3 до 6 месяцев. Его можно вылить в форму для кубиков льда и использовать по кубику. 
 
Вот и все! 

Небольшой совет: одна чайная ложка сахара придаст соусу пикантный вкус