У наших предков, русичей, весь их образ жизни и питания был наполнен смыслом и целесообразностью. Никогда у них не было ненужных излишеств, во всём обязательно был толк.
Пища на Руси всегда была простой и полезной, такими же были и сладости. Россия, в основном, северная страна, поэтому сладости всегда рассматривали как источник концентрированной энергии и оздоровления. А готовились они из полезнейших северных ягод, плодов, орехов, мёда и трав. Причём всегда использовалось только свежесобранное сырьё. Во многих семьях, если поискать, ещё хранятся рецепты удивительных русских сладостей, вот некоторые из них.
ПАСТИЛА. Одно из самых известных русских лакомств. Раньше говорили постила, от слова стелить, постилать – такова была технология изготовления: толчёные ягоды (смородина, малина, брусника, черника и тд.) наносились тонким слоем на ткань и высушивались на воздухе или в печи. Затем тонкие слои пастилы промазывались мёдом и складывались в толстенькие лепёшки. Получалась вкуснейшая природная витаминка – прекрасное средство для повышения иммунитета.
Смоква - одна из разновидностей пастилы. Раньше её называли также "сушеное райское яблочко". Её готовят из фруктов, содержащих много пектина – желеобразующего компонента – из яблок, слив, айвы. Поэтому у неё получается особенная консистенция. Также в смесь добавляют, по желанию, разнообразные семечки и орехи.
Нынешняя пастила совсем другая, она включает в себя яичный белок и больше похожа на зефир. Но очень радует, что многие производители начали выпуск полезной пастилы по традиционным русским рецептам.
КИСЕЛЬ Зерновой кисель (от слова кислый, квашеный) всегда был одним из самых любимых лакомств на Руси. Он тоже мало был похож на современный кисель. Напоминал густую кашу золотистого цвета. Он не только обладал приятным вкусом, но и способен был эффективно избавить от различных болезней - простудных, сердечных, печёночных и многих других. Иностранцы называли овсяный кисель «русским бальзамом». Для приготовления разных видов киселей использовали разное зерно – овёс, ячмень, лён, рожь, а также ягоды и мёд. Молотое зерно перемешивали с лесными ягодами и небольшим количеством мёда. Затем смесь выдерживали в печи в плотно закрытой посуде при небольшой температуре, чтобы в ней прошёл процесс брожения.
КОНФЕКТЫ Старинные конфеты ничего общего с нынешними конфетами не имеют. В переводе с латинского «конфектум» – приготовленное снадобье. Даже в XIX веке конфеты продавались в аптеках, и имели лечебный эффект. Именно целебным снадобьем были и древние русские конфеты – ореховые шарики с мёдом и травами. Такие шарики хорошо хранились и давали мощный заряд силы и бодрости, а также укрепляли иммунитет. И при этом были очень вкусными!
Но никогда наши предки не объедались сладким, как сейчас. Если человек живёт в гармонии, энергии сбалансированы, - ему хватает обычных сладких вкусов из фруктов и ягод. Раньше считалось, что если взрослый или ребёнок хочет лишку сладостей – значит, в его жизни присутствует мало радости. И окружающие сразу пытались помочь таким людям. Да и теперь многие руководствуются принципом – случилась неприятность – надо её заесть сладеньким!
Если вы – сладкоежка, обратите внимание на количество радости в вашей жизни, если её недостаточно – генерируйте её сами для себя и других людей! Находите маленькие радости в каждом новом дне, ставьте новые цели, включите в свою жизнь приятные моменты. И увидите – потребность в сладком будет минимальной! А если и будет, то всегда можно воспользоваться мудрыми рецептами наших предков и украсить свою жизнь не только вкусными, но и очень полезными лакомствами!