Мы расскажем о чае, который лично для нас имеет особое значение.
Несколько лет назад, во время путешествия по Японии, мы познакомились с новым видом чая - Матча (Маття) и с культурой его заваривания, которая разительно отличается от китайской. Этот чай очень впечатлил нас, больших (без скромности) знатоков разного редкого и необычного чая из разных уголков Мира. Мы познакомились с владельцем единственного в Японии завода по производству Матчи, решили купить оптом необычный на тот момент японский чай. Привезли его в Россию для наших клиентов на пробу.
Мы не сразу нашли желанный отклик среди наших покупателей, так как никто не знал о таком виде японского чая и не горел особым желанием его купить. Всё дело в том, что Япония - крайне закрытая и обособленная страна. Мы не знаем о ней очень многого, а то, что знаем - исключительно благодаря самим японцам, которые делятся с миром крупицами истории и культуры. Но к настоящему времени, когда стали доступны многие Интернет-ресурсы, японская кухня признана не столь уж однообразной и имеет в России своих почитателей.
Впервые обыватели столкнулись с таким натуральным зеленым ингредиентом именно в кулинарии. Японцы очень активно применяют этот природный краситель в выпечках, горячих и холодных закусках. Именно японские рестораны первые стали подавать десерты и мороженое с японским чаем. В определенный период нам стали поступать запросы от рестораторов кофеен, шеф-поваров японских ресторанов о том, что они хотят у нас купить оптом необычный чай.
Мы успешно прошли экспертизу по качеству данной продукции и получили Сертификат о соответствии товара. Контроль качества был пройден в центральной лаборатории Лондона. А это значит, что мы стали первым официальным поставщиком данного продукта на территорию Российской Федерации с японского завода-производителя. Сегодня наш продукт Вы можете наблюдать в меню следующих заведений: «Кофемания», "Yoko", "Bruce Lee", "Японский Сад"...
Его можно встретить в меню ресторанов под разными наименованиями (маття, матча, майча) в составе совершенно неожиданного блюда - выпечки, гарнира, десерта, даже в кофе. Прохладительные напитки с матча. Удивительно, какое разнообразие деликатесов породил этот зелёный, похожий на пыльцу, порошок. Только настоящий японский маття обладает в полной мере всеми свойствами, о которых уже, кажется, легенды складывают.
Женская половина японского населения любит матчу за ее отбеливающие свойства. Да-да! Этот чай используют для отбеливания кожи лица, потому как белая кожа для японцев – признак благородства и причастности к высшим кастам. Мировые производители натуральных косметических средств также активно используют данные свойства чая как ингредиент в своих продуктах. На территории России есть несколько заводов, представительств мировых брендов, которые используют наш чай матча в своих освежающих масках и скрабах.
Мы гордимся, что смогли внести свой вклад в распространение уникального японского чая матча в России.
Чем нас привлёк японский чай
Очень часто какой-либо сорт чая возвеличивают сами торговцы или фермеры, рассказывая о нём истории, вросшие корнями в века и традиции. Примечательно, что в разных городах Японии можно услышать совершенно различные истории об одном и том же чае. Иногда даже один конкретный куст на одной конкретной плантации имеет свою особую историю. Иногда истории превращаются в легенды, чай становится частью японской культуры.
С матча всё совсем не так. Японцы - крайне аскетичные люди, они вообще мало похожи на европейцев и даже китайцев. Они трудоголики, любят уделять внимание деталям, и они очень сдержаны. Такой же и матча - сдержанный, простой и удивительно многогранный.
У этого чая нет легенды. Но он был напитком буддистских монахов с тех времён, когда в Японии царил Дзен-буддизм. Монахи ставят дух превыше всего земного, отказываются от низменных желаний и олицетворяют мудрость. Тот факт, что они употребляли регулярно чай маття, даёт учёным подсказку: именно этот напиток поддерживал слабые физические тела монахов и делал их здоровье отменным. И это несмотря на то, что они могли не есть неделями, а в скитаниях не всегда могли найти кров и укрыться от непогоды.
Немного о чуде
Некоторые обыватели скептически относятся к невероятным свойствам этого отвара. Дескать, где же он был раньше, такой чудесный? Почему о нём начали говорить только сейчас?
Чтобы прознать о маття, понадобилось больше времени, чем для привыкания к японской кухне. Когда о нём стали говорить открыто как о чудодейственном продукте, европейские учёные принялись за исследования. У каждых чудесных свойств есть научное объяснение. Вот и матча, попав под объективы микроскопов, внезапно раскрылся сотнями граней, являя миру обнажённый секрет японского долголетия.
Удивительным открытием стал тот факт, что матча обладает ещё большим бодрящим эффектом, чем крепкий кофе, например, эспрессо. Это обусловлено высоким содержанием кофеина в чае. Но в отличие от кофе он не наносит организму никакого вреда. Как мы писали выше, матча обладает отбеливающим эффектом, что сказывается наилучшим образом на зубной эмали. Пить кофе и иметь белоснежные зубы стало возможным, если это кофе из матча.
Сокровище Будды
Полезные свойства, которыми наделён этот японский отвар, бьют все известные рекорды. Ни один чай из известных сегодня не сравнится по пользе с матча. Зелёный порошок является самым сильным природным антиоксидантом, количество хлорофилла в нём просто зашкаливает. Количество аминокислот тоже - в листьях содержатся вещества, присутствующие практически во всех фруктах, свойственных нашей полосе. Йод, кальций, магний, а также целая группа витаминов позволяет сказать, что матча легко заменит практически любой комплекс витаминов, продающийся в аптеке.
В чае есть даже небольшое содержание металлов, но не тяжёлых, а необходимых для человека в небольшом количестве. Огромная заслуга японских чайных фермеров в том, что они своими усилиями создали столь необычную "таблетку".
Сбор с кустарников происходит только лишь раз в год. За этот год за растением тщательно ухаживают, исполняют все его прихоти. Иными словами, создают идеальные для произрастания условия. Листья свежие, сочные упругие, здоровые (все вялые и заболевшие кусты нещадно уничтожаются).
За две недели до самого сбора плантации укрываются тканью, которая практически не пропускает солнечный свет. Выглядит это словно окукливание гусеницы. Период выжидания и преображения, после которого появится нечто прекрасное. Укрытые от лучей листья разом вбирают в себя всё полезное и копят хлорофилл. А после навсегда покидают родную землю.
Волшебный порошок
Матча не содержит чаинок в привычном для нас понимании. Листья перетёрты практически в пыльцу. Чтобы такой перемолотый чай сохранял свои свойства, необходимо обеспечить ему все условия, чем мы и занялись в первую очередь. Люди, которые хотели купить у нас этот чай, наконец его распробовали, и заказали вновь. Мы получили потрясающие отзывы, на деле убедившись, что матча творит чудеса.
Студенты, ежедневно употребляющие напиток, отметили повысившуюся в несколько раз концентрацию внимания. Учёба давалась легко, даже по ночам знания впитывались как губка, а утром подняться с кровати не составляло сложности. У тех, кто борется с лишним весом, ускорился метаболизм, и тело довольно скоро пришло в норму и без изнурительных диет. К тому же этот напиток обладает эффектом насыщения. Если выпить его на голодный желудок, кушать уже и не так сильно хочется.
Есть некая общая тенденция улучшения здоровья при употреблении матча. Сложно сказать, на какой орган этот чай воздействует больше всего. Отвар словно запускает все системы жизнеобеспечения. Он действует мягко и не принудительно, с каждым днём самочувствие улучшается, проясняется сознание. Нервная система приходит в норму. Легче засыпать, и проще вставать . Монахи утверждали, что матча избавляет нас от всего чёрного и низменного, что в нас есть. Это действительно так. Мы становимся чище, кристальнее, живее.
Как заваривать японский чай?
В "заваренном" виде этот напиток выглядит как крем. Чай может быть густым, а может быть легким. Тут стоит провести эксперимент, какая заварка вам больше по вкусу. Койтя - он крепкий, почти густой. Нельзя сказать, что он именно терпкий в привычном понимании терпкости чая. Вкус его яркий, очень насыщенный с достаточно долгим послевкусием. Усутя же - более слабая заварка. Если вы любите белый чай, то стоит начать знакомство с матча именно с такого способа заварки. Вы сможете прочувствовать цветочные нотки, где-то даже фруктовые, с примесью травяного вкуса. Тонкий аромат непременно зачарует вас.
Для того, чтобы приготовить чашечку ароматного матча, нам понадобится керамическая чаша, мерная бамбуковая ложка и бамбуковый венчик. Именно такой набор, если вы только начинаете знакомство с японским чаем. В дальнейшем вы сможете приготовить его с помощью подручных средств при желании, но необходимо научиться учитывать дозировку.
Для приготовления слабого чая насыпаем в чашу два грамма чая (это две мерные бамбуковые ложки), а для приготовления крепкого -четыре грамма. После этого заливаем в чашу воду, остуженную до 90оС, и венчиком начинаем перемешивать отвар. Если вы хотите получить ароматную пенку - смесь можно начать взбивать. Чаю это никак не повредит, а вы получите эстетическое наслаждение.
Японцы готовят матча, используя вместо воды соевое молоко. Этот истинно японский рецепт придаёт напитку мягкости и тягучести, ещё больше обогащая его полезными веществами. Вы создадите молочный коктейль с натуральными компонентами, который зарядит вас энергией. Мы уверены, что он станет вашим любимым напитком и удивит гостей.
Стоит ли он своих денег?
Безусловно, маття не самый дешёвый чай. Но за эту цену вы получаете не только настоящий сертифицированный японский напиток. Решаясь купить его, вы приобретаете билет в здоровую жизнь, полную новых впечатлений, без забот о своём самочувствии.