Поделиться "Специи и их полезные свойства"
Специи и их полезные свойства или причины по которым я стараюсь использовать как можно больше специй каждый день!
Моя мамуля знала 2 специи — лавровый лист и черный перец. Вот так мы и росли, кушая все блюда сдобренные ими, ну и ещё чесноком да укропом. И нет, я совершенно не жалуюсь — мамуля чудесно готовила.
Я же открылся для себя мир специй сравнительно недавно. А вернее, когда встретила своего мужа — около 3-х лет назад.
И какое это было открытие — меня как будто озарило! Оказывается все эти вкусно пахнущие приправы можно использовать и в приготовлении многочисленных блюд!
Вот и решила я посвятить целый пост тем специям, которые я использую чаще других и не просто с их описанием, но и многочисленными полезными свойствами. А они поверьте очень впечатляют. Поэтому, если вы искали причину начать употреблять больше специй — читайте пост до конца, вполне возможно вы можете остановить свои поиски!
Специи и их полезные свойства
Человечество применяло специи веками. И оказывается они знают их не только как ароматные добавления к разнообразным блюдам, но и за свои медицинские и лекарственные свойства.
Кардамон
Не буду скрывать — это одна из моих самых любимых специй, поэтому и начну с него! Один аромат чего стоит! У меня дома всегда есть зелёный кардамон — малюсенькие семена которого я достаю из шкурки и затем перемалываю и добавляю в выпечку и конечно индийский чай! В Аюрведе кардамон применяется при болезнях ротовой полости, язве желудка, вызванных H. Pylori, улучшает циркуляцию крови, предотвращаешь образование тромбов, обладает антиканцерогенной активностью и улучшает настроение. За последнее я готова стоять своими словами!
Лавровый лист
Куда же без него. Мои воспоминания лаврового листа из детства приходят исключительно из варки пельменей. Сейчас же я всегда кладу его когда варю костные бульоны, супы и борщ. В древнем Риме например венки из лаврового листа носили важные персоны — короли, олимпийцы и герои войны. Эта специя способна бороться с кашлем и простудой, улучшает пищеварение и стабилизирует сахар в крови.
Семена укропа
Думаю не я одна будут их помнить, как чуть ли не главную специю для всевозможных солений на зиму. Но, как я недавно уже писала, в Индии эта специя используется, как натуральный и очень эффективный освежитель дыхания! И к тому же улучшает выработку желудочного сока и соответственно пищеварения. У нас всегда стоит пиалка, наполненная этими семенами и мы жуём по 1 чайной ложке каждый раз после еды.
Корица
В России эта специя не особо раньше было распространена, сейчас конечно её очень легко найти в любом магазине. У меня корица ассоциируется с осенью, тыквой и яблоками! Оказывается эта специя знаменита за свои антиоксидантные свойства. Она содержит особое вещество — Синнамальдегид, которое борется с хроническим воспалением, улучшает пищеварение,стабилизирует сахар в крови и борется сИнсулинорезистентностью! Именно по этом причине она есть в комплексе Хрома, который я применяю для борьбы с тягой к сладкому. Корицу я люблю использовать в выпечке, готовлю с ней индийские блюда и её даже можно добавлять в Индийское золотое молоко, ну и конечно ферментировать с ней яблоки!
Куркума
Или королева специй! Именно эта специя придаёт индийским карри их знаменитый тёплый жёлтый цвет! Эта специя обладает экстраординарными способностями. Куркума очень сильный антиоксидант и мощное противовоспалительное (её противовоспалительные свойства сравнимы разве что с лекарственными препаратами!), улучшает функцию головного мозга, уменьшает риск развития рака и болезней сердечно-сосудистой системы, улучшает течение артрита. Я кушаю её каждый день по чайной ложке в своём смузи Суперантиоксидант. А также добавляю её в блюда. Не забывайте, что всасываемость куркумы увеличивается в разы, если вы добавите черный молотый перец!
Красный перец
Или острый перчик. Содержит особое вещество — Капсаицин, который способен уменьшать аппетит, увеличивать расход энергии и сжигать жира, а также предотвращать развитие рака! Ни одно индийское блюдо не обходится без этой специи, но вы можете добавлять его везде — насколько вам нравится «перчинка»!
Пажитник
Это пожалуй самая моя «недавняя» специя. Многие может быть будут слышать о ней впервые. Но как оказалось, эта специя имеет своё особое место в Аюрведы, где она восхваляется за свои положительные свойства на либидо и то, что способна бороться с Инсулинорезистентностью. Пажитник я добавляю в индийские блюда.
Кориандр
Ещё одна специя, которая не может оставить меня равнодушной. Меня завораживает её запах! Эту специю я добавляю в свой любимый салат лобио и в другие блюда. Очень хорошо сочетается с бараниной! Кориандр обладаетантибактериальными свойствами и по некоторым данным даже способен бороться с сальмонеллой. Также обладает противовоспалительными свойствами, улучшает пищеварение и является так называемой антидиабетической специей.
Анис
Я его ещё называю звёздочкой, просто потому что он так выглядит. В основном эта очень сильно пахнущая и на любителя специя применяется во всякого рода настойках от простуды и кашля. Оказывается, анис обладает противогрибковым и антибактериальным свойствами и может оказать посильную службу в борьбе с грибком, Кандидозом и молочницей. С этой специей я в основном готовлю и иногда добавляю ее в чай.
Черный тмин
Пожалуй, одна из самых популярных и очень разрекламированных в последнее время специй. Именно по поводу её я получаю большое количество вопросов — стоит ли она того, что о ней пишут. Более подобно о черным тмине я напишу позже, а пока могу сказать, что судя по исследованиям эта специя и правда почти что супермен! Она способнапредотвращать развитие рака, бороться с H. Pylori, используется для облегчения аллергий и астмы, улучшаете пищеварение, укрепляет иммунитет, предотвращает болезни сердечно-сосудистой системы и борется с бактериями и грибками. И все это благодаря 2 веществам: Crystalline Nigellone и Thymoquinone. Я пока с этой специей только готовлю, но вот собираюсь настаивать на черном тмине масло — посмотрим, что из этого выйдет.
Гвоздика
Тоже очень пряная специя на любителя. Я опять же или готовлю с ней или добавляю в чай. 1-2 гвоздичек вполне хватает! Эта специя содержит Эвгенол, который предотвращает негативный эффект на наше тело от загрязнителей окружающей среды. Также борется с раком пищеварительной системы и воспалением в суставах.
Тмин
Широко применяется в кухнях Кавказа, Мексики, Индии и Ближнего Востока. Эта специя будут в каждом индийском блюде наравне, пожалуй, с куркумой. Является антиоксидантом, улучшает чувствительность к инсулину, тем самым стабилизируя сахар в крови, укрепляет иммунную функцию, защищает печень и предотвращает остеопороз. Я с тмином готовлю многочисленные блюда. Всегда покупаю его в семенах, а не в порошке.
Семена горчицы
Раньше для меня существовала только одна горчица — та, которую сама делала моя мамуля, с которой мы потом кушали традиционные русские блюда. Но как оказалось существуют ещё и её семена, которые способны придавать блюдам остренький горчичный вкус. Кстати, в Библия именно эта приправа упоминается, как королева всех приправ. Семена горчицызащищают наш организм от рака и хронического воспаления.
Черный перец
Вряд ли найдётся хоть один дом без этой приправы. Черный перец супер универсален и может добавляться везде — и в супы и в салаты, и в основные блюда. Он улучшает пищеварение ивсасываемость других биологически активных веществ, типа куркумина из куркумы. Является антиоксидатинтом, защищает от рака и хронического воспаления. Так что перчите в свое удовольствие. Лучше конечно использовать свежесмолотый черный перец.
Шафран
Или самая дорогая специя в мире. Небольшая коробочка с 20 как я их называю «красными волосинками» стоит у нас $8. И цена его так высока, потому что это до сих пор это единственная специя, которая культивируется и собирается вручную. Шафран был упомянут Гиппократом, как отличное средство от простуды, проблем с пищеварением и бессонницей. Эта специя способна ингибировать рак кожи и предотвращать токсичные последствия алюминия. Кстати, в Индии все беременные с незапамятных времён и до сих пор пьют молоко с шафраном, для того чтобы малыш был — нет не здоровым, а беленьким. Белый цвет кожи в большом почёте у индийцев. Но эта уже другая история.
Важно: для получения максимального терапевтического эффекта специи всегда должны быть свежие, самого высшего качества (желательно органические) и употребляться постоянно. Самое идеальное — это конечно готовить с ними!
А какие специи употребляетесь вы? Какие ваши самые любимые?
Поделиться "Специи и их полезные свойства"