Мой муж служил в Грузии , разумеется и я с ним . С тех самых пор и стала я поклонницей грузинской кухни. Чахохбили одно из любимейших блюд. Раньше, обедая в заведениях, я часто заказывала его, но, что называют настоящим, Чахохбили,узнать довелось лишь проживая там. Естественно я научилась готовить так, как готовят в Грузии. Кстати, как и лаваш, рецепт Чахохбили столь же неодинаков в Грузии, и рецептов его такое множество, как рецептов борща в Украине, где каждая хозяйка претендует на авторство именно её блюда, и поверьте это так и есть.

Вот сам рецепт:

1 крупная курица;
2-3 лука;
2-3 болгарских красных перца;
3-4 помидора свежих и 1-2 кислых;
головку чеснока;
1 стак. измельченных грецких орехов;
пол лимона;
кинза, базилик;
хмели-сунелли, перец красный, черный, соль;
3-5 ст.л. муки.


Процесс приготовления:
курицу (или бедрышки) делите на порционные кусочки .
Далее каждый кусочек курицы обжарить в растительном масле до золотистой корочки и складывать в жаровню.

На этом же масле, где жарилась курочка, пассеровать по отдельности лук,
красный перец, порезаный полукольцами, все откидывать на друшлак, чтоб масло стекло и складывать в жаровню к курице. Сюда же добавить стакан измельченных грецких орехов.

Бланширую помидорки, снимаю кожицу, режу кубиками и тоже складываю в казан, туда же у меня уходят и кислые помидоры, порезанные кубиками.

Включаю огонь под жаровней и процесс идет до тех пор, пока помидоры не пустят сок и не станут почти однородной массой. (Свежие помидоры можно заменить томатной пастой разбавленой водой и аджикой).
Затем в дело идет чеснок, пропущенный через пресс.
3-5 столовых муки разбавить, взбивая венчиком, горячей водой, вылить в содержимое жаровенки.
Ну, и наконец в ход идут специи по вкусу, сок половинки лимона.
Тушить до готовности, приблизительно 50 мин. Жидкость должна полностью покрывать курицу, если жидкости у Вас мало, добавить обычной воды, но в идеале - белого вина.
В конце добавить мелко нарезанной зелени, и готовить под крышкой еще минут 5.
Но, оптимально, в рецепте Чахохбили иметь набор трав привезенных именно из Грузии, увы, такова истина.

Приятного всем аппетита!

Р.С. : Я новичок в том, что называется делиться рецептами здесь, в этом уважаемом сообществе, поэтому не уверена - все ли получилось?
Буду учиться и этому...
[450x337]