[показать]К

КОРЕЙСКИЙ СУП КИМЧИ (Kimchi Jjigae)

500 г кимчи,
200 г тонконарезанной свиной брюшины,
1 ст. ложка сахара,
1 ст. ложка хлопьев красного корейского перца,
1 ст. ложка пасты Кочхуджан (соево-перечная корейская паста),
0,5 репчатого лука,
2-3 стручка зелёного лука,
2-3 зубка чеснока,
1-2 ст. ложки кунжутного масла,
тофу

Нарезать свинину тонкими ломтиками, затем на кусочки 3х4 см, положить её в хорошо разогретую кастрюлю или казан.
Слегка обжарить с мелкорубленным чесноком, пока исчезнет красный цвет на прожилках мяса.
Добавить кимчи крупнонарезанную, вместе с её жидкостью, нарезанный репчатый и зелёный лук, сахар, красный корейский перец и пасту Кочхуджан.
Перемешать и залить водой, так чтоб покрыло. Накрыть крышкой и как закипит, варить 10 минут на сильном огне без крышки.
Затем уменьшить огонь до среднего и варить под крышкой ещё 20 минут. Если не хватает соли, добавить соевый соус (по-вкусу).
Добавить нарезанный тофу (я не добавляла, т.к. не люблю его) и проварить ещё 5 минут. Добавить кунжутного масла, перемешать и, готово.

P.S.:
Кимчи - это корейская острая маринованная, ферментированная пекинская капуста.
Используемый в рецепте корейский красный перец не такой острый, как чили или каена перец.
Как другой вариант Кимчи супа, вместо свинины можно использовать тунец в консервах (1-2 банки).