[450x348]

Ингредиенты рецепта 

перец - по своему вкусу

щепотка соли

джем абрикосовый – две столовые ложки

лук репчатый - одна штука

свиная вырезка - 700 грамм (два кусочка по 350 грамм)

курага - 100 грамм

Способ приготовления рецепта

Для начала, необходимо очень меленько нарезать очищенный и хорошо промытый лук. Затем маленькими кусочками нарезать курагу. В большой чашке перемешать измельченный лук и курагу, затем добавить туда абрикосовый джем. Получившуюся смесь посолить и поперчить по своему вкусу. Готовую вырезку помыть и вытереть насухо. Потом сделать глубокие надрезы вдоль по центру вырезки, при этом до конца не дорезая, оставляя около 1-1,5 сантиметров. Затем посолить и поперчить мясо. В разрезы выложить приготовленную абрикосовую начинку. Обвязать вырезку нитью, при этом мясо не потеряет свою форму, а начинка не выдавится при запекании. Вырезку выложить на противень, накрыть сверху фольгой и поставить в разогретую до 230 градусов духовку и около 30-50 минут нужно запекать. Фольгу можно снять за 10-15 минут до готовности и дать мясу слегка подрумяниться. Приготовленной вырезке дать около 5 минут постоять при комнатной температуре. Далее нарезать на ломтики и подать.